CREMA DI RICOTTA SPRINT (con frutti di bosco)

Comincia a far caldo, almeno qui da me, che sto nell'amena pianura padana dove i cieli sono lattiginosi e l'afa regna sovrana appena il termometro supera i 20 gradi.
Quindi mi dirigo a passo sicuro verso il reparto ricette estive, preferendo quelle che comportano una breve se non inesistente cottura.

Questa non è una ricetta nuovissima, esiste in mille varianti ma questa versione è la più speedy e leggera. E' la ricetta di un dolcino rapidissimo, a patto di avere in casa gli ingredienti. Inoltre si presta a diverse interpretazioni.
Ne parlavo qualche giorno fa con Onde99 così oggi ho deciso di realizzarla e vi assicuro che a parte il tempo di riposo della frutta non richiede più di cinque minuti.
Le dosi sono approssimative, potete variarle in base al gusto personale: più o meno dolce, più o meno cremosa ecc...

Crema di ricotta con salsa ai frutti di bosco (per 2 persone)

• 1 vaschetta di ricotta da 250 g.
• 2 cuchiai d'acqua per stemperare la ricotta (di più, se la volete più morbida, attenzione a non farne un brodo però, a me è capitato!)
• 2 cucchiai di zucchero (io ne metto meno perchè mi piace poco dolce)
• 1 pizzico di essenza di vanillina

Mescolate il tutto et voilà la crema è pronta, adesso la potete "acconciare" come più vi piace, ma è buona anche "nature".

Ecco le varianti:

• Frutti di bosco: fate una salsa con 2 cucchiaiate abbondanti di frutti di bosco freschi o surgelati che lascerete macerare con 1 cucchiaio di zucchero e poche gocce d'acqua
• Fragole o mirtilli o pesche noci: idem come sopra, per quanto riguarda fragole e pesche noci sono meglio fresche.
• Caffè: stemperate la ricotta con qualche cucchiaio di caffè anzichè con l'acqua, servite con cialdine al cioccolato e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
• Stracciatella: unite alla crema di ricotta del cioccolato fondente e al latte finemente tritato. decorate con granella di mandorle caramellate.