INSALATA MULTICOLOR di orzo

Dedico questa vignetta a mia figlia vegetariana, agli amici blogger vegetariani che passano di qua, ma anche a chi vegetariano non è, ma ha deciso di ridurre i consumi di carne, per sostenere un consumo più equo e solidale con l'ambiente o semplicemente per un discorso salutistico umano e animale.
Ma ovviamente dedico questa vignetta a tutti i bimbi che amano poco la verdura, questa è la mucca ...Mi aiutate a darle un nome?...Come vi piacerebbe che si chiamasse la nostra mucchina ambientalista?...Lasciate un commentino (anche se non siete bimbi!)

Ritroveremo la nostra amica con altri consigli, altri amici, altre ricettine...ovviamente a base di verdura!

La ricetta di oggi è un' insalata di orzo, ma può essere convertita tranquillamente in insalata di riso, in questo caso vi consiglio la qualità di riso basmati che è più aromatica.

Insalata multicolor

Ingredienti:

• 300 g di orzo o riso basmati
  
• 1 patata lessata
• 1 pomodoro maturo
• 1 zucchina piccola e tenera
• olive nere quante volete vederne nel piatto
• 1 falda di peperone (se faticate a digerirlo, usatene uno sottaceto o grigliato)
• 1 carotina lessata, ma al dente
• basilico ed erba cipollina tagliuzzati finemente
• olio evo, sale e pepe

tagliate tutte le verdure a quadretti piccoli, a parte la patata e la carota, le altre sono tutte crude.
Riunitele in un piatto di portata e conditele con olio, sale, pepe ed erbe, poi lasciatele da parte.
Lessate l'orzo che avrete lasciato in ammollo un paio d'ore per velocizzarne la cottura. Oppure utilizzate dell'orzo a cottura rapida, che poi tanto rapida non è, anzi è più o meno uguale all'orzo ammollato!
Unite l'orzo cotto e raffreddato al condimento di verdura.
Et voilà, buon appetito!