SFOGLIATA DI SPINACI E RICOTTA (senza uova)

Ogni tanto mi si presenta la necesità di cucinare senza qualche ingrediente, a causa del sempre crescente numero delle più svariate intolleranze.
Questa sfogliata è senza uova, nella pasta sfoglia non ci sono e neppure nel ripieno. Ciò farà piacere anche alle amiche animaliste, nessun futuro pulcino è stato sacrificato! Rimane una componente "formaggiosa" che può essere sostituita con del tofu.

Sfogliata di spinaci e ricotta

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  
• 1 vaschetta di ricotta
• 6 cubetti di spinaci surgelati o più se la volete più "spinaciona"
• 1 grattatina di noce moscata
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di Piave vecchio grattugiato
• 2 cucchiai di Leerdammer, o simile, grattugiato per la decorazione
  
• sale q.b.
  

Questo nella foto è il Piave come sapore e consistenza ricorda il più conosciuto Sbrinz

Procedimento

Srotolate la sfoglia con la sua carta forno in una teglia quadrata e lasciate fuori due lembi che userete per chiudere la sfogliata.

Scongelate lessandoli i cubetti di spinaci.

Tritateli grossolanamente a aggiungeteli alla ricotta.

Aggiungete anche i formaggi grattugiati (Parmigiano e Piave) e la noce moscata, regolate di sale.

Trasferite il composto sulla sfoglia e richiudetela sigillando i bordi, ma praticando qualche taglio sulla superficie per permettere al vapore di uscire.

Spolverate la superficie con del Leerdammer grattugiato.

Infornate a 200° per 25 minuti o comunque fino a doratura della sfoglia.

E' più lunga da spiegare che da fare, provare per credere!
Potete utilizzarla come antipasto, o come piatto unico se siete un po' a dieta

Ringrazio tutti gli amici che hanno chiesto notizie di Flick, eccola con il suo bel collare elisabettiano (così evitiamo che si tampini continuamente la ferita e non ci facciamo sgridare dalla veterinaria!).
Adesso sta bene, e salta come un grillo. Siamo in attesa del referto istologico e incrociamo le dita!

"Mi sento un po' un vaso di fiori!!"