PESCI D'APRILE

Piuttosto che un pesce di carta attaccato sulla schiena, forse gradierete di più questi biscottini.

Sono realizzati con una frolla molto leggera dove il burro è in quantità veramente esigua.
In casa usiamo spesso questa ricetta, trovata su un giornale che ormai è persino ingiallito tanto è vetusto!
Il sapore e la consistenza non vi faranno rimpiangere la frolla classica!
I pescetti, come i ferri di cavallo in fondo al post sono stati realizzati da mia figlia che ormai è la pasticcera di casa. Con uno stampino ha ritagliato i pesciolini, li ha cotti e quando sono diventati freddi ha lasciato cadere una goccia di cioccolato fondente fuso per fare l'occhietto. il bianco dell'occhio è stato fatto con una matita per la decorazione delle torte.
I ferri di cavallo sono stati intinti nel cioccolato fuso e successivamente nel cocco essiccato grattugiato.
Ma eccovi la ricetta della:

Frolla leggera per biscotti

Ingredienti:

400 gr di farina bianca

2 uova

125 g di zzucchero

125 g di burro morbido

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

vanillina una bustina

1 pizzico di sale

Lavorate il burro con lo zucchero (anche nel mixer) fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Poco per volta unite le uova.
Setacciate la farina, la vanillina, il lievito e incorporateli alla crema.
Mescolate il composto finchè diventa molto grumoso, dopodichè trasferitelo sulla spianatoia e terminate la lavorazione a mano fino ad ottenere una bella palla liscia.
Fatela riposare per almeno mezz'ora nel frigorifero avvolta nella pellicola.
Utilizzate quest'impasto steso per ritagliare dei biscottini dalle forme più svariate, poi decorateli come volete.
L'impasto si presta anche alla realizzazione di ravioletti farciti di marmellata e cotti in forno.

ed ecco i ferri di cavallo

Ottimi da portare alle amiche per un tè e quattro chiacchiere