MADELEINES (a forma di muffin!)

et voila les madeleines,
ebbene si, sono a forma di muffin perchè non ho lo stampo, ma la ricetta è quella giusta!

ingredienti:

• 2 uova
• 150 g. di zucchero
• 150 g. di farina
• 125 g. di burro (é tanto?...ma che madeleines sarebbero con meno burro?)
• 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
• a piacere un aroma che vi piace ad es. vanillina, scorzetta di limone grattugiata, fior d'arancio...
• un pizzico di sale
  

come si fa:

• sciogliere il burro a fuoco basso o nel microonde e farlo intiepidire
  
• sbattere a lungo le uova con lo zucchero, circa 5 min. con uno sbattitore elettrico
• aggiungere farina, lievito, sale e aroma setacciati e mescolare bene
• aggiungere il burro liquefatto e freddo, rimescolare
  
• far riposare in frigo per due ore, ma se vi fa conodo anche una notte intera.
• imburrare e infarinare gli stampini e riempirli per 2/3
  
• infornare a 180° per 25 min. (il tempo è indicativo).

le madeleines sono pronte, e sono migliori il giorno successivo. Ovviamente potete fare delle varianti, aggiungere uvette, cioccolato, un cuore di nutella, ecc... ma non sono più vere madeleines! Quelle che evocavano i ricordi di Proust.