FOCACCIA MIA'GOLOSA (ricetta del gatto Panzerotto)

Volevate sapere perchè il gatto Panzerotto è così famoso? perchè sa fare questa buonissima focaccia.
Non è troppo laboriosa, ma ha bisogno dei suoi tempi di lievitazione.
la ricetta è quella della focaccia ligure (non illudiamoci non viene uguale), ma il risultato è comunque più che apprezzabile, quindi ecco a voi:

Focaccia... quasi ligure

• 500 g. farina 00 (sostituibile con: 250 g.farina 00 e 250 g. di farina manitoba)
• 250 cc. acqua
• 1/2 cubetto di lievito
• 3 cucchiai d'olio per l'impasto
• 15 g. sale (da non mettere mai a contatto diretto con il lievito)
• emulsione di acqua e olio (proporzione 1 parte di olio e 2 di acqua, ma la potete anche variare con più olio se vi piace più unta) per la quantità regolatevi voi, io vado a occhio, comunque la focaccia deve quasi annegarci dentro! (vedi foto sotto)
  

procedimento:

• sciogliete il lievito in un po'd'acqua prelevata dai 250 cc
• mettete la farina in una ciotola grande e fate una fontanella nel centro
• versate il lievito sciolto e tre cucchiai d'olio e fate una pastetta che lascerete nel centro
• unite il sale sulla farina circostante sparpagliandolo un po'
• adesso cominciate ad impastare il tutto con l'acqua rimasta
• se avete fretta o pochi muscoli, come la sottoscritta, usate il mixer, mettendo gli ingredienti nello stesso ordine
  
• l'impasto deve venire morbido ma non colloso. più l'impasto è morbido e più sarà morbida la focaccia
  
• importante: la farina subisce l'umidità dell'ambiente, perciò se impastate in una giornata ventosa, probabilmente occorrerà un po' più di acqua.
• fate riposare il vostro impasto finchè non avrà raddoppiato il volume.
• stendetelo in una teglia unta di olio o due teglie se la volete più bassa
• ungete di olio la superficie (poco) e lasciate di nuovo riposare fino al raddoppiamento dell'impasto
• fate dei buchi con le dita

• attenzione passaggio fondamentale! annegate la focaccia con l'emulsione di acqua e olio (vedi foto) e salate. se non lo fate avrete una comune pasta da pizza
• scaldate il forno a 240° (ogni forno è diverso, comunque deve essere molto caldo)
• infornate e cuocete per 15 minuti circa (regolatevi in base a quanto è spessa la focaccia e a quanto la volete colorita

Sfornate e coprite con della carta stagnola. Serve a mantenere la focaccia morbida. quando è tiepida assaggiatela e farete Miaooo! di gioia