Chèvre chaud en salade

Queste sono le stradine di St. Paul de Vence, delizioso borgo medievale di cui vi parlavo ieri, in ogni vicoletto ci sono diversi atelier di pittori o scultori...

...e qua e la, alcune minuscole piazzette come questa, sono una delizia per gli occhi.

L'altro borgo che ho visitato è Gourdon, è un po' più turistico e quindi disseminato di negozietti come questo, che ho fotografato perchè il suo vasellame colorato mi metteva allegria!

Mentre passeggiavamo su e giù per la Provenza, ci siamo sempre fermati a mangiare qualcosa al volo a mezzogiorno, fra le varie cose ho asaggiato questa insalata che oggi vi ripropongo.
Ma prima due parole sono d'obbligo: Il Chèvre in questione è il formaggio St. Maure, che a dire il vero possiamo reperire facilmente anche in Italia nella grande distribuzione, ma a mio avviso le sue qualità si esauriscono qui! Ho trovato invece un formaggio italiano che assomiglia molto di più al "veritable St. Maure"...

eccolo qui: si chiama "Teresina" ed è buonissimo sia freddo che caldo sui crostini, come nella ricetta.

Chèvre chaud en salade


In fondo si tratta di una normalissima insalata mista, condita come più vi piace con aggiunta di crostini di pane integrale, tassativamente rosolati nel burro! e formaggio di capra fatto fondere leggermente prima della completa rosolatura del crostino.
Tutta la bontà del crostino è determinata dalla qualità del formaggio, se non riuscite a reperire il Teresina...usate il St. Maure (sarà un po' meno sublime, ma buono comunque)


Buon Appetito!