FOCACCIA MEDITERRANEA

Alle soglie dell'estate, mi capita spesso di rimanere con svariati avanzi di farina che urgono essere utilizzati perchè stazionano nell'armadietto da troppo tempo e con i primi caldi vorrei evitare di vedermi invasa da un simpatico battaglione di tarme da dispensa
Con questa focaccia ho veramente dato fondo a tutti i pacchetti e pacchettini, con un risultato al di sopra delle mie aspettative!
Potete realizzarla con qualsiasi farina abbiate a disposizione in proporzioni variabili.
Ma ecco cosa languiva nello stipetto:

Focaccia mediterranea

ingredienti
500 gr fra farine di vario tipo (farina per panificazione Lidl, semola di grano duro, farina di kamut, farina integrale, un po' di farina bianca per raggiungere il peso)
300 g di acqua
1/2 dadino scarso di lievito
10 g di sale
pomodori secchi sott'olio (ne ho messi 5, ma se fossero stati un po' di più il gusto ne avrebbe guadagnato!)
2 cucchiai di olio dei pomodori secchi (evo)
un cucchiaio di capperi che erano sempre nel condimento dei pomodori
due bei pizzichi di origano
olio evo per la superficie della focaccia e la teglia

come si fa:
Nel bicchiere del mixer (ma potete farla anche a mano) inserite tutte le farine e l'origano. Avviate per pochi secondi .
Aggiungete il lievito sciolto in poca acqua e l'olio, riavviate.
Aggiungete il sale, la restante acqua e per ultimi i pomodori secchi e i capperi. (io ho lasciato andare un po' troppo a lungo il mixer e i pomodori si sono completamente disintegrati dando però un bel colore rosso all'impasto)
Estraete la pasta dal mixer e continuate a lavorarla sulla spianatoia per un po' effettuando anche qualche battitura (sbattete vigorosamente più volte l'impasto sull'asse).
Fate riposare l'impasto nel forno spento per un paio d'ore.
Versatelo in una teglia unta di olio e stendetelo con le dita senza lavorarlo ulteriormente.
Lasciatelo rilievitare per un'ora e ungete di olio la superficie.
Cuocete la focaccia per 15 minuti in forno ben caldo.

E' ottima farcita con verdure alla griglia e formaggio