Rollé di pollo in insalata

Una ricetta semplice, ma da realizzare in due tempi.
Come prima preparazione, il rollé di pollo che diventerà uno degli ingredienti dell'insalata

Rollé di pollo
ingredienti:
Mezzo petto di pollo grande intero
tre fettine di prosciutto cotto
erbe di vostro gradimento o, in mancanza di erbe fresche dall'orto, Persillade o mix per carni Ariosto o Salarom (in questo caso omettete il sale)
sale e pepe

Aprite a libro il mezzo petto di pollo. E' più facile tagliare in questo modo un mezzo petto che uno intero.
Otterrete una fetta grande.
Cospargetela con gli aromi che avete scelto e un po di pepe e sale (se non è già contenuto nella mistura di erbe) e coprite con le fettine di prosciutto cotto.
Arrotolate e fissate con un paio di stecchini o con del refe da cucina se siete brave. (io no!)

Rosolate l'arrostino in un po' di burro e aromi (gli stessi che avete utilizzato per l'interno del rotolo), sfumate con poco vino bianco e portate a cottura per circa 20 minuti (dipende da quanto è grosso il rotolo).

Ora potete mangiarlo caldo tagliato a fettine o farlo raffreddare e utilizzarlo come segue

Rollé in insalata

Alcune fettine sottili di rollé freddo
pomodori secchi sott'olio
olive condite al peperoncino
insalata di Chioggia o radicchio trevisano
Olio extra, aceto, sale

Come si fa?
Tagliate l'insalata e i pomodori a striscioline, le olive a fettine
Condite l'insalata con olio aceto e sale.
Unite il rollé a fettine e servite

E' un piatto sano e leggero con ingredienti facilmente reperibili

Buon Appetito!