Biscotti senza...

senza: farina di frumento, grassi, latticini, uova, zucchero saccarosio!
Ebbene si!
Ecco i biscotti più spartani del mondo, ma spartani solo negli ingredienti, perché sono ricchissimi di gusto!

In realtà sono due ricette e i senza sono distribuiti fra le due...

Sono di due amiche blogger che amo seguire...meritano!
Ecco i loro link: Ricotta che passione e I biscotti della zia

Ho preso le ricette dai loro blog e ho apportato qualche modifica, dettata unicamente dalla non disponibilità di qualche ingrediente.

In calce troverete i link delle ricette originali

Ma partiamo con la prima ricetta "senza"...non vorrei dire una scemata, ma nonostante le mie modifiche, penso possa ancora essere classificata come vegana.

Biscotti alla marmellata di arance
ingredienti:

• 180 gr di marmellata di arancio
• la scorza, il succo e la polpa di un arancia piccola (non avevo sufficiente marmellata)
• 120 gr di farina integrale di farro
• 100 gr di mandorle tostate più una manciatina di scaglie
• 50 gr di zucchero di canna
• un pizzichino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Tostare le mandorle nel forno a 200° per pochi minuti (il profumo vi avviserà che sono pronte)

Lasciarle raffreddare e tritarle finemente con i 50 gr di zucchero

Mescolare la farina di farro, sale e le mandorle macinate

Unire la marmellata, il succo, la scorza e la polpa di arancia

Mescolare il tutto

Prelevare con un cucchiaino l'impasto e posarlo sulla placca ricoperta da cartaforno (a causa della presenza di succo d'arancia il mio impasto era un po' colloso)

Appiattire i mucchietti e cospargerli con qualche scaglia di mandorla

Infornare a 200° per 10-12 minuti

Staccare i biscotti dalla teglia solo da freddi!

Sono deliziosi e hanno la consistenza degli amaretti morbidi

Qui la ricetta originale

Ed ora la seconda ricetta...

Biscotti al miele
ingredienti:

• 150 gr di farina integrale di farro 
• 150 gr di farina integrale di riso
• una bustina di lievito
• 180 gr di miele di acacia
• 100 ml di olio di semi di girasole
• semi di mezza bacca di vaniglia

Setacciate le farine ed il lievito.
Mescolate l'olio e il miele.
Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi e amalgamateli bene
Fate riposare l'impasto per un ora in frigo
Stendete in una sfoglia di tre millimetri e ritagliare i biscotti con lo stampino che più vi aggrada
Cuocete in forno sulla solita teglia ricoperta di carta forno a 180° per 10-12 minuti

nota: se non amate il miele questi biscotti non fanno per voi, il gusto è prevalente!
qui la ricetta originale