gnocchi di zucca con salsa di noci vegan

Ringrazio tutte le amiche che mi hanno lasciato commenti informandosi della mia salute.
Nulla di grave, solo un tasso di colesterolo un po' altino (280 O_o)
ma poiché non voglio prendere statine abbassacolesterolo...in questi prossimi tre mesi cercherò di abbassarlo in modo naturale.
Perché lo scrivo qui?
Perché rendendolo pubblico forse riuscirò a fare meno sgarri, a stare più in riga...voi che dite?
Come state a colesterolo?

Così continuo con la pubblicazione di ricette vegetali sperando di non annoiarvi troppo.
Comunque questa salsina di noci vegan ve la consiglio proprio, è buonissima!
Non è una mia invenzione, l'ho trovata facendo un mischione di alcune ricette di blog vegan ed ecco il risultato

Gnocchi di zucca in salsa di noci vegan
Ingredienti per due porzioni

300 gr di gnocchi di zucca acquistati o preparati da voi (di più se avete più fame)
per la salsa di noci:
1/2 cartoccetto di panna di soya
1 fettina di pane integrale
una manciata di noci
un pizzico di aglio disidratato (è meno forte di quello fresco)
sale

mettete a bagno nella panna di soya la fettina di pane integrale e intanto sgusciate le noci
mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e riducete in crema.

Lessate gli gnocchi di zucca e condite!!!!

Come vedete la ricetta è di una semplicità disarmante. La salsina può essere utilizzata per condire qualsiasi formato di pasta, meglio se integrale.

Buon appetito!

Ragù vegetariano...forse anche vegano

Sono sempre in dubbio...
Quando preparo ricette vegetariane non so se siano anche vegane. So per certo di non aver messo ingredienti di origine animale, ma a volte anche ingredienti apparentemente vegani nascondono qualche ingrediente animale.
Da qui il titolo della mia ricetta!
Se ci sono lettori vegani potranno darmi maggiori lumi nel modulo commenti (grazie!!)

Prossimamente i miei post di cucina saranno un po' più strettamente vegetariani.
Questioni di salute che non starò qui ad elencarvi per non ammorbarvi il lunedì!
Fatto sta che la nutrizione vegetariana o vegana ci mette al riparo da molti problemi salutari e metabolici, senza per questo dover ricorrere a ricette punitive e rinunciare al gusto.
Pertanto comincerò con un bel ragù!
Più gustoso di così!
Non pretendo di darvi la ricetta del "Ragù" con la erre maiuscola, ma è un buon compromesso e a casa ha superato il test assaggio da parte dei carnivori.

Veggie ragù

100 gr di soia bio in granuli re-idratata in brodo vegetale (seguendo le istruzioni del produttore)
1 cipolla 
1 carota
1 gambo di sedano
2 pizzichi di mix di erbe aromatiche essiccate (rosmarino, salvia, timo, aglio)
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 lattina di pomodori pelati a cubetti
olio extra vergine d'oliva q.b. 
sale e pepe

• tritate cipolla, sedano e carota e fate soffriggere nell'olio d'oliva 
• unite la soia re-idratata e continuate a soffriggere
• sfumate con il vino e fate evaporare
• unite i pomodori a cubetti e gli aromi
• regolate di sale e pepe
• lasciate sobbollire per 40 minuti, se occorre aggiungete qualche mestolino di brodo vegetale caldo.

Condite preferibilmente una pasta integrale!
Anziché il formaggio grana potete aggiungere (se non siete a dieta)  briciole di pane fritte in olio extra vergine.

Buon sano appetito!!