mercoledì 24 novembre 2010

Puffly & Flaffy e l'insalata autunnale

"Hey poltrone!"


"Cosa fai li dentro?"


"Brrrr, fa freddo! Me ne sto qui al calduccio"
"Dai vieni fuori guarda cos'ho trovato"


"E mi fai uscire dalla mia cuccia per un foglietto di carta!"
"E' una ricetta che l'umana di casa ha lasciato in giro"
"Uff, ne ha mille di questi foglietti...e sono tutti in giro! Copia le ricette dalla televisione, dai giornali, dal computer e poi si dimentica di averle e soprattutto di farle!"
"Beh, allora la facciamo noi, cosa ne dici?"
"Ma l'hai letta? E' un insalata! Fa freddo per le insalate!!!!"
"Ma no! guarda meglio è un insalata autunnale, da mangiare tiepida"
"Mah, non sono troppo convinto!"
"E' un'insalata di orzo e fagioli. Per prima cosa...


Mettiamo l'orzo in ammollo mentre facciamo le altre cose"
"Ma ci vogliono due ore di ammollo!"
"Vorrà dire che andremo al bar a berci un cappuccino e a fare la spesa!"


"Bene, io ho comprato i fagioli"
"E io i pomodori secchi, gli altri ingredienti erano già in casa, o nell'orto come la rucola"


"E' piena di terra! bisogna lavarla bene! Dai spingi meglio il rubinetto, esce poca acqua!"
"Uff, sempre a me i lavori di fatica!!!"


"Io ho ancora freddo! mi avvolgo un po' nello strofinaccio! Cosa hai aggiunto nel condimento?"
"Oltre ai cannellini e ai pomodori secchi...qualche oliva nera, olio, capperi, un pizzico di origano"
"Mmmmm, sembra buona"
"Adesso non mi resta che aggiungere l'orzo lessato e ancora caldo, dare una bella mescolata et voilà"
"E la rucola?"
"Ah, già! quella per ultima, altrimenti si affloscia"


"Slurp, non vedo l'ora di mangiare!"
"Ma dove sono le forchette?"
"Chi se ne importa, la mangiamo direttamente dalla ciotola"
"Flaffy, siamo due peluscini ben educati, mica dei cani!!!"
"Ma io sono un cane!"
"No sei un peluche"
"Ma sono anche un cane"
"Uffa basta! guarda la e sorridi...che ci stanno fotografando!!!"

Insalata autunnale di Orzo & Cannellini
ingredienti per quattro porzioni:
200 g di orzo perlato
1 brik di fagioli cannellini 
8 pomodorini secchi sott'olio
qualche capperino sotto sale e opportunamente dissalato
qualche oliva nera
Un pizzicone di origano
una manciata di foglie di rucola spezzettate
Uno spicchio d'aglio da togliere prima di servirla (solo se vi piace.  Puffly e Flaffy non lo hanno messo)
olio extra q.b.

Come si fa... ve lo hanno spiegato Puffly e Flaffy, io vi do una variante:

Sostituite l'origano e l'aglio con del finocchietto selvatico tritato finemente e aggiungete anche qualche oliva verde tagliata a rondelle

Si può mangiare tiepida o fredda!

venerdì 19 novembre 2010

VELLUTATA DI ZUCCA E ZUCCHINE

Ovvero, dov'è andata a finire la mezza zucca non utilizzata dal gatto Panzerotto per la sua focaccia


In una minestra!
Meravigliose ricette con la zucca continuano a moltiplicarsi su tutti i blog. Questa non è particolarmente originale, però è molto apprezzata dalla mia famiglia nelle serate fredde e piovose (ultimamente non mancano!)

I due ortaggi, che sono pure parenti, vanno perfettamente d'accordo in questa:
Vellutata di zucca e zucchine
Ingredienti:
mezza zucca piccola
2 zucchine medie
1 cipolla piccola
noce moscata e coriandolo in polvere secondo il vostro gusto
burro 1 noce
poco brodo vegetale
sale
1 cucchiaio di panna e uno di parmigiano grattugiato per ogni porzione
1  spolverata di paprica per guarnire


Pulite la zucca e tagliatela a fettine, tagliate a tocchetti anche le zucchine
Fate rosolare le verdure in una casseruola con il burro e la cipollina tritata.
Copritele con il brodo vegetale e fate cuocere.
Quando le verdure sono tenere, frullate con il minipimer.
Aggiungete le spezie e regolate eventualmente di sale.
A questo punto lasciate riposare la vellutata per dieci minuti nella pentola, affinché le spezie sprigionino al meglio il loro aroma.
Nel frattempo montate leggermente la panna con il parmigiano
Versate in ciotoline o fondine e guarnite con la panna preparata.  Per dare un po' di colore...spolverate con un pizzico di paprica dolce (se vi piace)

giovedì 11 novembre 2010

X-MAS CARDS

A gennaio avevo comprato ai saldi Ikea queste cartoline di Natale con l'idea di personalizzarle...


Per fare le "varianti" non occorre granché: un po' di spago dei bottoni, del giornale...unico "investimento": un set di timbrini alfabeto che ho comprato ad una fiera della creatività.


Ed ecco le mie proposte:

Due uccellini di giornale si scambiano gli auguri...


Un bottone e un fiocchetto di rafia per dare un po' di rilievo a questo biglietto...


Ipersemplice,  con qualche stellina di paillettes e una scritta (non fate come me, che non ho guardato il verso del timbro e ho rovesciato la N)


Un simpatico Babbo Natale sbuca dalle righe per fare gli auguri...


Un quadratino di carta da pacco con un pinetto ad acquarello e un francobollo decorano questo biglietto!

Tutti i biglietti sono realizzati con la tecnica del collage, il segreto di una buona riuscita sta nell'armonizzare materiali e colori.

Sono dei biglietti un po' alternativi, ma proprio per questo ve li propongo!

Buon lavoro!

martedì 9 novembre 2010

LA FOCACCIA DI ZUCCA DEL GATTO PANZEROTTO

"Ciao Panzerotto"
"Ciao Lalla"
"Ma perchè stai li fermo davanti ad una zucca?"
"Sto meditando!"


"Mmmm, e devi meditare ancora a lungo?"
"Finché non mi viene un idea brillante, su come trasformare questa zucca"
"Vuoi farla diventare una carrozza?, guarda che non sei mica la fatina di Cenerentola!"
"Ci sono!...la trasformerò in focaccia!"
"Decisamente meglio della carrozza! "
"Poi faccio un ripieno di crema di ricotta e porri!"
"Panzerotto?"
"Ma come trasformo la zucca? mmmmm? la pelo e la cuocio in forno!"
"Panzerottoooo?"
"Si si, la faccio a fettine, la cuocio in forno e poi la frullo!"
PANZEROTTO!!!!! Niente da fare...quando è in fase creativa...non sente più nulla!"
"Poi mescolo la polpa frullata con della farina"
"Beh, io me ne vado, volevo raccontarti del nuovo arrivato!"
"Dovrò anche metterci dell'acqua, si ma non troppa! la polpa di zucca ammorbidisce già l'impasto...Lalla?...ma dov'è quella gatta?"

Lalla, seccata perché il suo amico non le dava retta, è uscita sbattendo la porta, ma sicuramente troverà orecchie più attente nella sua amica Sissi!
Quindi, per sapere del "Nuovo arrivato" dovremo attendere!
Ma nel frattempo possiamo preparare anche noi la focaccia del Gatto Panzerotto, a proposito volete vederla?...


Ecco il nostro Gattone tutto orgoglioso della sua focaccia, vi posso assicurare che era molto buona!
(la foto non è bellissima perché Panzerotto ha cotto la Focaccia alla sera, e la luce è quella sopra il tavolo ahahahah)

Focaccia di zucca con crema di ricotta e porri

ingredienti:
1/2 zucca mantovana
250 g di farina 00
1/2 cubetto di lievito
125 ml di acqua
1 vaschetta di ricotta da 250 g
1 porro
olio extra
sale e pepe

Come impasta Panzerotto:

Pelate e tagliate a fette un po'spesse la mezza zucca, cuocetele per 20 minuti in forno a 200°
Frullate la zucca cotta con metà dell'acqua nel mixer, togliete la polpa e cambiate la lama con l'attrezzo che impasta. Rimettete la polpa nel mixer
Con l'altra metà dell'acqua sciogliete il lievito e unitelo alla polpa frullata
Impastate per pochi istanti e aggiungete un terzo della farina, impastate ancora per incorporare la farina.
Unite due cucchiaini rasi di sale e la rimanente farina.
Avviate di nuovo il mixer per per cinque minuti.
(L'acqua indicata potrebbe essere insufficiente, e ciò dipende da quanto è umida la vostra zucca, regolatevi con il buon senso, deve risultare un impasto tipo pizza)
Dividete l'impasto in due e ponetelo a lievitare nel forno spento, finché avrà raddoppiato il volume.

Nel frattempo stufate il porro tagliato a fettine sottili con poco olio in un padellino. Unite poca acqua per farlo cuocere bene e un pizzico di sale. Al termine schiacciatelo con una forchetta.
Versate la ricotta in una terrina, salatela e pepatela, unite il porro cotto e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Ora stendete il primo impasto in una teglia unta con olio extra, copritelo con la crema di ricotta e porri e chiudete con il secondo impasto steso.
Come si vede dalla foto, l'impasto del gatto Panzerotto era molto morbido e si è rotto in superficie (non importa! anzi, rende più rustica la focaccia)
Cuocete a 200° per una mezz'ora (ma sorvegliate la cottura!) La focaccia prende un bel colore dorato.

Buon appetito (Miaoooo!)

giovedì 4 novembre 2010

IL PANINO CON CREMA DI FORMAGGI E...

Un post rapidissimo per un panino...altrettanto!
Comunque un panino sfizioso, per chi ha fretta ma non vuole rinunciare al gusto, e per chi vuole un'alternativa ai salumi.


Panino ai cereali con crema di formaggi, noci e scarola
Ingredienti:
1 panino ai cereali misti
1 cucchiaio abbondante di robiola fresca
1 cucchiaio abbondante di gorgonzola
1/2 cucchiaio di grana grattugiato
1 foglia grande di insalata scarola (va bene anche del radicchio rosso)
2 noci

devo anche dirvi come si fa?
ma si, va!...

Schiacciate i formaggi con una forchetta e mescolateli bene per amalgamare i sapori
Scaldate il panino nel forno.
Tagliate l'insalata a striscioline.
Sgusciate le noci e spezzettatele.
Farcite il panino a strati con gli ingredienti.
ripassate il panino nel forno per un minuto e gustatevelo seduti tranquilli! Il lavoro può aspettare...

lunedì 1 novembre 2010

I BROWNIES di Puffly & Flaffy

"Ancora pioggia!"
"Già, che noia, senti...se facessimo dei biscotti?"
"Mmmmm, sono noiosi, facciamo qualcosa di diverso...dei Brownies!"
"Ma sono terribilmente demodé!"
"E da quando sei un esperto di "moda culinaria"? Non lasciamoci suggestionare dal trend! Facciamo quello che ci piace!"
"Giusto! in fondo anche noi siamo un po' demodé visto che siamo di una raccolta punti degli anni 80 ihihihihih!"
"Bando alle ciance e prendiamo il libro delle ricette...eccoli qua!"

"Buoniiii...al caffè!"
"Allora? dici ancora che sono d'antan?"
"No no...prepariamo gli ingredienti"
"Ma per prima cosa, stendiamo la carta forno nella teglietta"


"Ci sei dalla tua parte?"
"Aspetta che rifinisco bene l'angolo!"


"Ecco qua...burro, zucchero bianco e di canna, eeee...cioccolato a volontà!"


"Io mi occupo della farina!...guarda cosa faccio..."


"Un bel tuffo!..."


"Sono Babbo Natale! con una bella barba bianca!"
"Il solito burlone! Vieni ad aiutarmi con le noci piuttosto..."


"Cosa devo fare?"
"Spingi!"
"Ma sono durissime!"
"Dai, ti aiuto... e poi ne servono solo 30 g."


"Adesso le pestiamo grossolanamente...togli il muso però!"
"Uff, volevo vedere!...ma non erano mica al caffè 'sti cosi?"
"Si infatti adesso andiamo a preparare un caffè!"


"Ahio! mi schiacci la testa!!!"
"Porta pazienza! devo stringere la leva!"


"Uuuuuu, guarda! Come scendeeeee!"
"Su! non imbambolarti e porta qui il caffè!"


"Ora dobbiamo sciogliere il burro con lo zucchero e il caffè"
"Tutto insieme?"


"Si! vedi? bisogna ottenere questa brodaglia color caramello..."


"E poi aggiungere due uova, ma cosa guardi per aria?"
"Le uova...sono piovute dal cielo!"
"Si...come no!"


"Dopo aver ben mescolato, uniamo la farina!"
"E rimescoliamo ancora?"
"Certo!"
"Ma questa ricetta è lunghissima!"
"E' più lunga da spiegare che da fare!"


"Comunque siamo alla fine...basta aggiungere il cioccolato tritato e le noci pestate"


"poi si versa tutto nello stampo e si inforna!"


"Uuuuuu, com'è morbida!"
"Flaffy!!!! scendi, non è mica un materasso!"


"Tagliamo il dolce a quadrotti eeeeee...voilà!
"Sniff, sniff...ma questi biscottini qui? Che profumino!"
"Quelli sono di un prossimo post eheheheheh!"


"Bene! adesso ci pappiamo i quadrotti!"
"Giù le mani! sono per un rinfresco!"
"Che rinfresco?"
"Uff, sempre a far domande...Vieni, andiamo a prepararci, hai bisogno di uno shampoo alla pelliccetta!"
"E tu allora? ti sei accorto di avere una zampa scucita?"

Lasciamo i nostri amici ai loro preparativi...ma dove andranno poi?

Eccovi le dosi della ricetta!

Brownies al caffè

ingredienti:
150 g di farina bianca
1 cucchiaino di lievito per dolci
125 g di burro (secondo me si può ridurre a 100)
100 g di zucchero semolato bianco e 90 di zucchero integrale di canna
2 cucchiai di caffè ristretto
2 uova
1 pizzico di vanillina
150 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
30 g di noci sgusciate e spezzettate
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°, rivestite una teglietta quadrata di 23 cm di lato, con carta forno.
Setacciate la farina il lievito il sale.
Fate fondere il burro con lo zucchero e unite il caffè.
Lasciate intiepidire.
Unite 2 uova e la vaniglia, mescolate in modo sommario.
Unite le noci e il cioccolato e terminate di mescolare.
Versate il composto nella teglia e cuocete per circa 30 minuti. Per saggiare la cottura usate uno stecchino.
Quando il dolce è freddo, tagliatelo a quadrotti.

Questa ricetta è tratta dal libro "Dolci e biscotti" della collana Oggi cucino io di Mondadori


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