Impasto base per Crumble salati

Il crumble è una preparazione che amo molto, sia in versione dolce, ma forse anche di più nella sua variante salata.
Permette di preparare un piatto unico che si avvicina alla torta salata, ma in versione più alleggerita.

Ho trovato la ricetta dell'impasto base per crumble salati su questo splendido libro:

Dal quale mi propongo di sperimentare molte altre ricette!

Impasto base per Crumble salati

ingredienti per una dose

100 gr di farina bianca
80 gr di burro freddo a dadini (la ricetta è francese e si vede dal burro!)
40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pistacchi non salati pestati (potete sostituirli con altra frutta secca)
1/2 cucchiaino da caffè di sale fino

ingredienti per la garniture (farcia)
250 gr di petto di pollo
4 pomodori medi
250 gr di asparagi cotti (non li avevo, ho sostituito con dei fagiolini)
Olio evo
aromi a piacere (salvia rosmarino, aglio ecc...)
sale e pepe

Procedimento per la pasta crumble:
preparate gli ingredienti e  impastateli facendo delle briciolone, per praticità vi inserisco la foto della pagina del ricettario.
Sostanzialmente dovete impastare con la punta delle dita e ripulirvi le mani sfregandole una contro l'altra.
Potete preparare l'impasto anche in un robot, ma in questo caso fermatelo prima che formi una palla con tutti gli ingredienti!
E' comunque una lavorazione poco impegnativa in entrambe i casi.

la foto delle briciolone da me prodotte:

Come vedete sono piuttosto grossolane.
mettete le briciole a riposare al fresco e procedete con la preparazione degli  ingredienti della farcia, che potrete variare secondo il vostro gradimento.

Tagliate i pomodori a spicchi e salateli, nel frattempo...

rosolate il petto di pollo, tagliato a striscioline,  con l'olio e gli aromi. Quando è quasi cotto unite i fagiolini e fate saltare tutto nella padella.

 Suddividete la farcia in quattro pirofile monoporzione unte con olio, ma potete fare anche un'unica teglia.
Cospargete abbondantemente con l'impasto per crumble e passate in forno a 190° per 20 minuti

Il crumble è pronto, buon appetito!

note: Ovviamente potete variare la farcia a vostro piacimento, provate con una ratatouille alla provenzale.

potete cambiare il formaggio nell'impasto, ma utilizzate sempre un formaggio molto stagionato (da grattugiare)

potete aggiungere erbe aromatiche all'impasto ad esempio su una farcitura di pomodori olive nere e peperoni, provate l'origano.

Anche i pistacchi possono essere sostituiti da pinoli, noci, mandorle ecc...

l'importante è mantenere le proporzioni fra gli ingredienti!