Bonet del granduca di Farloc'

Cari amici buongiorno,
dopo la lunga pausa natalizia torno a voi con un post un po' tra il serio e il faceto.
Quella che vi propongo oggi è si una ricetta, ma come avrete capito dal titolo, una ricetta un po' burlesca. E poiché ci avviciniamo al carnevale, ho pensato fosse adatta.
E' letteralmente una mia invenzione ed ora ve la illustro, anzi ve la racconto...

Dovete sapere che il granduca di Farloc' era un uomo ingegnoso, ma un po' pigro.
Un giorno, vagando per il suo castello, gli prese un insana voglia di dolce e si sa, quando la voglia di dolce ti prende...cominci a frugare dappertutto!
Fruga di qua, fruga di la, alla fine riuscì a racimolare solo un pacchetto di polvere pronta per budino al cacao.
"Un miserrimo budino" pensò il granduca "e perdippiù al cacao, non è neanche il mio preferito, fosse stato almeno al caramello!"
Così cominciò a pensare a come avrebbe potuto camuffare il miserrimo budino.
Pensa che ti ripensa, si avviò verso le cucine del castello...
Qui trovò qualche altro ingrediente, ma vi ho già detto che il granduca di Farloc' è un po' pigro vero?
"Non ho nessuna voglia di trafficare per ore" disse risoluto e iniziò a preparare la sua personalissima versione di un bonet piemontese.
Sono venuta in possesso di questa segretissima ricetta, che ora vi passo... pregandovi di mantenere il segreto!

Bonet del Granduca di Farloc'

1 confezione di preparato per budino al cacao
1 caffè espresso e latte intero fino a raggiungere la dose di 1/2 litro di liquido
2 manciate di amaretti pestati più due interi
panna spray
un po' di liquore Bicerin
caramellato pronto

caramellate quattro coppette
preparate il budino come da istruzioni usando la mistura di latte e caffè.
a fine cottura unite gli amaretti pestati e date una rapida mescolata
versate la preparazione nelle coppette e lasciate raffreddare
scodellate i budini su un piatto e guarniteli con un ciuffo di panna spray,  qualche briciola di amaretto e un po' di liquore Bicerin.
Servite questo dolcetto senza pretese, un po' farlocco...ma comunque scenografico!

Buon Carnevale a tutti

Tarte fine alle zucchine e feta

Buongiorno a tutti,
che sia arrivata l'estate?
Forse...ssssshhh! Non lo dico troppo forte, non si sa mai.

E con l'estate, i piatti leggeri, veloci e freschi, come questa tarte fine, scovata mentre sbirciavo su Pinterest durante il mio viaggio di ritorno da Parigi (prossimamente vi parlerò anche di quello).
Cercavo qualcosa da portare ad una cena fra amici ed essendo sempre in lotta col tempo, ho pensato fosse l'ideale.

Occorrono pochi ingredienti, ecco la ricetta di una facilità disarmante:

Tarte fine zucchine e feta

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia di buona qualità (al burro)

un terzo di panetto di feta greca

due zucchine grandi

timo

miele d'acacia

sale 

olio extra v.

Incominciate affettando le zucchine in sbieco
grigliatele lasciandole al dente
conditele con olio, sale e le foglioline di timo...

srotolatre la sfoglia e appoggiate le zucchine premendole leggermente
infornate a 200° per venti minuti
estraete la torta e sbriciolate la feta.
Unite ancora qualche foglietta di timo e
infornate nuovamente fino a completa doratura della sfoglia

All'uscita dal forno condite la sfoglia con un filo sottile di miele d'acacia (non esagerate se non amate il contrasto dolce salato).
La prossima volta aggiungerò anche qualche noce spezzettata.

Buon appetito!

Buoni propositi primaverili

Buongiorno a tutti,
ormai l'aria di primavera si sente..

Nell'aria: giornate insolitamente terse e ventose per queste latitudini...

timidi fiorellini azzurri e rosa fanno capolino nei prati...

e anche in casa fioriscono i bulbi portando un'allegra nota di colore e un aroma un po' troppo "espressivo"

Non vi viene voglia di uscire a passeggiare?
Ho incominciato ad allungare le passeggiate con Flick,  muovere un po' i muscoli dopo il torpore dell'inverno fa bene a tutt'e due.

Ma a che serve aumentare il moto se non si alleggeriscono un po' anche le ricette?
Ho voglia di portare in tavola piatti dai sapori più freschi.
Ecco quindi la mia proposta di oggi

Tagliata di pollo con pomodorini e pesto
ingredienti per una porzione:

Una bistecca di petto di pollo
una manciata di pomodorini datterini
due cucchiai di pesto al basilico (fresco o surgelato)
aromi a piacere per cuocere il pollo
olio sale e pepe q.b.

Cominciate con il cuocere la fetta di petto di pollo rosolandola in padella con gli aromi di vostra scelta...

non potevo lasciarmi sfuggire la trasformazione del cibo in illustrazione ahahahah!

lasciatela riposare in un piatto con un coperchio sopra mentre preparate il resto.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, salateli e passateli velocemente nella padella del pollo a fiamma alta finché appassiscono un po'.
tagliate la carne a strisce, guarnitela con i pomodori e il pesto leggermente diluito (se è denso)
et voilà!

Buon Appetito!

Padellata di verdura del perditempo

Com'è tardi!
Ommamma cosa cucino?
Non ho tirato fuori nulla dal congelatore, non ho fatto la spesa e non me ne resta neanche il tempo
Che fare?

Ordinare una pizza!

Oppure se avete un po' di fortuna e una dispensa previdente potete preparare questo piatto unico.

Mi capita spesso, perdo tempo...mi distraggo, mi perdo nella lettura, nel disegno, nella pittura, nelle nuove idee per i miei laboratori, nelle chiacchiere con le amiche (e comunque non è tempo perso, ma salute guadagnata!)
Così guardo l'ora e in genere è tardissimo,
Ma poiché conosco il mio pollo, cioè me stessa, gioco d'anticipo.
Ovvero cerco di avere una dispensa ben fornita di scatolame ed erbe aromatiche, dei salumi in pezzi in frigorifero e una buona dose di verdura non troppo complicata da cucinare.

Non è proprio un piatto vegetariano, ma potete farlo diventare omettendo lo speck e sostituendolo con delle scaglie di parmigiano.

Ma veniamo alla ricetta come al solito con dosi a: come vi pare e piace

Padellata di verdure

1 scatola di ceci
due fette di speck un po' spesse tagliate a striscioline
1 spicchio d'aglio
1 cipolla o uno scalogno
1 lime (facoltativo)
timo fresco o secco
fagiolini piattoni già lessati (rimasti da una preparazione precedente)
olio evo (che non è il fratello di Eva)
sale e pepe qb

• Rosolate aglio e cipolla con un po' di olio extra vergine
• aggiungete i fagiolini piattoni, ma anche altra verdura avanzata e già cotta (carote, zucchine, fagiolini fini)
• unite i pezzetti di speck e i ceci scolati e sciacquati
• continuate a rosolare, poi unite il succo di lime e il timo e cuocete per cinque minuti
• Voilà il gioco è fatto!
• Ora potete servire con fette di pane abbrustolito e condito con un buon olio extravergine.

Nota:
Per la presenza dei legumi il piatto è nutrizionalmente completo, ma nulla vieta di fare aggiunte quali: un bel tagliere di formaggi, delle bruschette al pomodoro,  della focaccia ecc...

Carnet de voyage: Jardins de Bretagne

I giardini mi sono sempre piaciuti.
Quando passeggio in un giardino ben curato e pieno di fiori, mi sento una regina.
Si lo so, è una cosa stupida, ma è così, mi accontento di poco.

Quindi oggi vi propongo di seguirmi, indossate mantello e corona e entriamo al Thabor, il giardino pubblico di Rennes che si estende su dieci ettari mescolando gradevolmente lo stile francese con quello inglese.

Originariamente il giardino era attiguo all'abbazia di St. Melainee proprietà dei monaci, poi è stato ingrandito, reso pubblico e dotato anche di una parte adibita a giardino botanico.

Molto ben curato offre deliziosi angoli...

aiuole variopinte...

distese di fiori...

Passeggiare in questo giardino non è affatto noioso...

Ogni svolta offre un'inquadratura diversa in uno scenario da favola

Nella parte adibita a giardino botanico trovate un'infinità di rose profumate e magnifiche

ma anche...

Una enorme voliera con ogni sorta di pappagallini e canarini.

Si sa, le passeggiate mettono appetito, soprattutto quelle in mezzo alla natura.

E' ora di merenda...

che ne dite di una semplice, ma gustosa, omelette au pommes?

Si fa in un momento ed è la merenda degna di una...regina!

Per due porzioni:

2 uova

1 mela grossa

una manciata di uvetta ammollata nel rum

una noce di burro

Cointreau mezzo bicchierino

un pizzico di sale

due cucchiai di zucchero di canna scuro

un po' di zucchero a velo per decorare

iniziamo con la mela: dopo averla pelata e tagliata a cubetti, rosolatela nel burro, bagnatela con il Cointreau e cospargetela con le due cucchiaiate di zucchero di canna. Lasciatela caramellare e poco prima della fine cottura unite l'uvetta ammollata.

Tutta questa operazione potete farla in anticipo, anche il giorno prima.

Sbattete le due uova con un pizzico di sale.

Sciogliete un' altro pochino di burro in una padella e versate le uova. Non lasciatele rapprendere del tutto, quando l'omelette è ancora semiliquida, unite la preparazione di mele.

Chiudete l'omelette su se stessa e lasciatela rapprendere ancora un po', il segreto è far rimanere l'interno ancora leggermente "bavoso" passatemi l'orribile termine!

Sistematela in un piatto e cospargetela con zucchero a velo. Servitela calda!

Note:

Les omelettes: in Francia sono un piatto nazionale, sia dolci che salate. In alternativa a quella proposta,  potete farne una rapidissima: l'omelette confiture. Il suo ripieno consta di semplicissima marmellata.

cottura: è importante che l'omelette sia morbida all'interno, altrimenti diventa una frittata, e qui sta la grande differenza!

frittata senza uova

quando l'omino del colesterolo bussa alla vostra schiena...
(si è proprio quello giallo della pubblicità, mi piaceva eheheheh)

è ora di trovare delle soluzioni!

E devo dire che fra tutte le soluzioni, questa della frittata senza uova mi ha entusiasmata!
Non sono una grande fan delle frittate, anzi a dirla tutta non mi piace proprio il suo sapore di uovo. Fino all'altro ieri la imbottivo fino all'inverosimile di verdura...tanto che spesso non stava neanche insieme!

Ma da quando ho scoperto questa, almeno una volta alla settimana la cucino.
Curiosi?

Ecco la ricetta, è facile facile!

finta frittata alle verdure

ingredienti per due porzioni (anche tre)
100 gr di farina di ceci
200 ml di acqua
una punta di cucchiaino di sale
1 carota piccola
1 zucchina piccola
1/2 porro
olio extra vergine per la cottura

con un frustino a mano, stemperate la farina di ceci con l'acqua, salate e lasciate riposare minimo mezz'ora
(la pastella assomiglia a quella delle crèpes).
Con la grattugia a fori grossi grattugiate carota e zucchina.
Tagliate finemente il porro.
Unite le verdure alla pastella.
Regolate ancora di sale.
Ora avete due opzioni di cottura:
Al forno: Versate il composto in una pirofila su un foglio di carta forno ben unto e cuocete per 20' a 200° (foto)
In padella: versate abbondante olio in una padella antiaderente (questa frittata tende ad incollarsi) cuocete a fuoco lento con un coperchio finche la frittata sarà rappresa anche in superficie, poi giratela per terminare la doratura.

note:
E' ottima ben calda e se l'avanzate, ripassatela in padella con un pochino di olio, diventerà deliziosamente croccante!
Ovviamente potete utilizzare qualsiasi verdura, anche avanzi cotti, con le cipolle è divina!
Se la fate liscia è praticamente una farinata di ceci.
Potete servirla a cubetti come aperitivo
E' vegetariana e vegana

Tabouleh a modo mio

Carissimi amici,
che ne dite di questa primavera ballerina?
Un giorno piove e fa freddo, un giorno sole pieno e caldo estivo!
Personalmente ho il frigo e la credenza in confusione, convivono polenta e insalate di cereali, spezzatino e bresaola!
E poiché oggi splende il sole...
vi propongo un'insalata estiva leggera e gustosa.
Conoscete il tabouleh?
è fatto con il bulgur (grano spezzato e precotto)
assomiglia al couscous, ma io lo preferisco perché è a grana grossa.
Ma bando alle inutili ciance e passiamo alla ricetta

eccovi gli ingredienti, sappiate che potete variarne le quantità a seconda del vostro gusto

Lessate come prima cosa il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione, scolatelo e conditelo con un paio di cucchiai di olio extra vergine. Lasciatelo intiepidire.

Poi, spremete il succo di limone e miscelatelo con qualche cucchiaio di olio extra vergine, sale e pepe

Tenete da parte il condimento.

tagliate a cubetti piccolissimi tutti gli altri ingredienti

ehm...senza esagerare!
mescolate verdurine, bulgur tiepido ed emusione di olio e limone...

pronti in tavola!

Involtini primavera...rivisitati

E' primavera!
Non si direbbe!
Fa freddissimo, il cielo è grigio...e se non fosse per gli uccelli canterini e i fiori sulla forsizia direi che siamo in gennaio!

Per restare in tema vi propongo una rivisitazione dell'involtino primavera (sapete per caso perché si chiamano così?)
Rivisitazione perché non amo l'odore di fritto che aleggia per casa e si posa sugli abiti, e perché volevo qualcosa di veloce per utilizzare un rotolo di pasta sfoglia che avevo in frigo.

Così ho preso:
un pezzetto di porro 
mezzo peperone giallo 
una zucchina piccola
una carotina 

• e ho ridotto tutto in julienne
• ho fatto saltare le verdure con un po' d'olio per pochi minuti in una wok (devono restare croccantine), regolato di sale
• Ritagliato a rettangoli la pasta sfoglia
• disposto il ripieno sui rettangoli che ho ripiegato a mo' di cuscino schiacciando bene gli angoli e...
• via in forno a 200° per 15 minuti

Ops, appena messi in forno mi sono accorta di non aver praticato i tagli sulla pasta per lo sfiato del vapore! Ho pensato che sarebbero esplosi facendo fuoriuscire il ripieno. Non è successo! 
Fortuna? mah?
Forse è meglio che pratichiate qualche taglietto o forellino prima di introdurli nel forno!

Che dire...sono buonissimi e velocissimi!

muffin alle mandorle e marmellata di arance

Non facevo muffin da un sacco di tempo!
Vado a periodi, un po' come tutti credo...
Era il periodo dei biscotti, ne ho fatti tantissimi, praticamente ininterrottamente da Natale... o quasi.
Mi ero dimenticata di quanto fosse semplice e riposante fare muffin!
Tutti gli ingredienti secchi da una parte, i liquidi dall'altra...pochi giri di cucchiaio et voila!
Morbidi, dolci e fragranti...sono spariti in un batter di ciglia!

Contrariamente ad altre ricette, questi sono buoni anche il giorno dopo (non diventano "gnucchi", come altri provati in precedenza)
Non mi resta che aggiungere...provateli!

muffin alle mandorle e marmellata di arance
per 16 pezzi
100 gr di mandorle non spellate macinate finemente
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito
100 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
2 uova
20 cl di latte
4 cucchiai di marmellata di arance (la mia è una deliziosa marmellata fatta in casa dalla mia amica Manuela ed è leggermente amara)
mandorle a lamelle e zucchero semolato per decorare

mescolare in una terrina:
farina
mandorle macinate
lievito
zucchero

In un altra:
sbattete leggermente le due uova
unite il latte
il burro fuso

Unire gli ingredienti liquidi ai secchi senza mescolare in modo troppo preciso.
Aggiungete la marmellata e date solo due giri di cucchiaio in modo che l'impasto rimanga variegato

Riempite i pirottini (i miei sono in silicone e li trovo praticissimi) fino a due terzi.
Decorate con lamelle di mandorla e poco zucchero semolato.
Infornate a 180° per 20/25 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura)
Gustateli ancora tiepidi...sono favolosi!

Insalata di salmone e patate alla mediterranea

Questo è il piatto della carestia...(non nel senso di povertà)
Quello del frigo vuoto...
Le patate le ho sempre, qualche filetto di salmone congelato... pure!
I pomodori secchi, le olive taggiasche e i capperi ci sono di default.

Quindi basta mettersi all'opera...

per due persone

lessate due patate con la buccia (anche il giorno prima)
Cuocete in una padella due filettini di salmone  con un po' di semi di finocchio , timo e le erbette che preferite.
Cuoceteli poco altrimenti diventano stopposi.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Preparate un trito grossolano con qualche oliva taggiasca tre o quattro pomodorini secchi sott'olio e una cucchiaiata di capperi.
Condite le patate con il trito e un po' d'olio extra vergine, regolate di sale.
Adagiate i filetti di salmone cotti fra le patate et voila

Buon appetito!

Spaghettini integrali con porri e zucchine

La ricetta che vi propongo è ecologicamente scorretta!
Ho comprato delle zucchine che: non sono di stagione, sono coltivate chissà dove in serra, utilizzando prodotti nocivi per l'ambiente, hanno fatto chilometri di  strada per arrivare fin qui consumando non so quanta Co2 e come ciliegina sulla torta...costavano pochissimo quindi all'origine saranno state pagate due soldi :(
Ma tutti questi ragionamenti li ho fatti dopo...al momento mi sono lasciata tentare, erano proprio belle, questo mi fa pensare che dovrei riflettere prima di acquistare!!

Ma passiamo alla ricetta che potrete replicare più avanti o sostituire le zucchine con qualcosa di più invernale.

Spaghettini porri e zucchine
per due persone

1 zucchina grossa
un porro piccolo 
olio extra vergine
qualche cucchiaio di panna di soya
spaghetti integrali 100 gr (due porzioni dietetiche)
sale e pepe

Lessate la pasta e mentre cuoce...
affettate sottilmente il porro e tagliate a julienne la zucchina.
Rosolate e saltate per pochi minuti le verdure in una padella con un po' di olio extra vergine e regolate di sale
mantecate con qualche cucchiaio di panna di soya
Condite gli spaghetti nella padella e impiattate

E' una ricetta veloce, gustosa e leggera!

Padellata di verdure croccanti e tofu al curry

Una tregua nel maltempo...forse!
ma c'è un sistema per uscire dal grigiore e dalla uggia.
mangiare colorato!

Come tante stelle filanti queste verdure accompagnano (l'odiato) tofu.
Si io il tofu proprio non lo amo!
Farà anche benissimo...ma sa di gesso!
Ahahahahahah!

Quindi cerco tutti gli espedienti per aromatizzarlo.
Questo l'ho comprato da Naturasì, sull'etichetta prometteva di essere aromatizzato con porro, sedano, carota, prezzemolo... forse glieli hanno fatti vedere in fotografia!

Devo dire che l'esperimento è riuscito per due motivi:
poco tofu!
tante verdure buonissime!

ma vediamo come ho fatto

Padellata di verdure croccanti e tofu al curry

1 panetto di tofu
1 carota
1 zucchina
mezzo peperone giallo o rosso
poco cavolo rosso tagliato sottile
1 scalogno
curry
olio extra
sale e pepe

• Tagliare il panetto di tofu a cubetti. Scaldare un po' di olio extra vergine in una padella e aggiungere il tofu con una generosa spolverata di curry. Soffriggere per qualche minuto e lasciare da parte.
• Tagliare a strisce sottili una zucchina, mezzo peperone giallo o rosso e una carota. Affettare finemente uno scalogno e un po' di cavolo rosso.
• Soffriggere in olio e poi cuocere lo scalogno per 10 minuti in una padella abbastanza capiente. Se lo scalogno si colora troppo aggiungete due cucchiai di acqua.
• Unire e saltare velocemente per pochi minuti le stelle filanti di verdura, ma il cavolo saltatelo in una padella a parte, altrimenti colorerà di viola tutta l'altra verdura!
• Regolate di sale e pepe
• Unire il tofu insaporito, il cavolo e non mescolare troppo. Impiattate con un coppapasta et voila!

Un piatto vitaminico, allegro e colorato che vi tirerà su il morale!

gnocchi di zucca con salsa di noci vegan

Ringrazio tutte le amiche che mi hanno lasciato commenti informandosi della mia salute.
Nulla di grave, solo un tasso di colesterolo un po' altino (280 O_o)
ma poiché non voglio prendere statine abbassacolesterolo...in questi prossimi tre mesi cercherò di abbassarlo in modo naturale.
Perché lo scrivo qui?
Perché rendendolo pubblico forse riuscirò a fare meno sgarri, a stare più in riga...voi che dite?
Come state a colesterolo?

Così continuo con la pubblicazione di ricette vegetali sperando di non annoiarvi troppo.
Comunque questa salsina di noci vegan ve la consiglio proprio, è buonissima!
Non è una mia invenzione, l'ho trovata facendo un mischione di alcune ricette di blog vegan ed ecco il risultato

Gnocchi di zucca in salsa di noci vegan
Ingredienti per due porzioni

300 gr di gnocchi di zucca acquistati o preparati da voi (di più se avete più fame)
per la salsa di noci:
1/2 cartoccetto di panna di soya
1 fettina di pane integrale
una manciata di noci
un pizzico di aglio disidratato (è meno forte di quello fresco)
sale

mettete a bagno nella panna di soya la fettina di pane integrale e intanto sgusciate le noci
mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e riducete in crema.

Lessate gli gnocchi di zucca e condite!!!!

Come vedete la ricetta è di una semplicità disarmante. La salsina può essere utilizzata per condire qualsiasi formato di pasta, meglio se integrale.

Buon appetito!

dolci regali dell'ultimo minuto...i fudge di Nigella Lawson

Sempre in guerra con il tempo?
1000 cose da fare, tutte entro Natale? (Ma perché non ci sono più i Natali rilassati del bel tempo che fu?)
E anche se siete riuscite a pianificare tutto... c'è sempre qualcosa che sfugge; come i regali dell'ultimo minuto, quelli che "Santo cielo mi sono dimenticata di zia Rosina!!" oppure "E adesso cosa regalo a Tizio, che non mi aveva mai fatto un regalo e...mannaggia a lui, quest'anno me lo ha fatto?"
Vi siete riconosciuti?
Ecco una piccola idea, che forse non vi salverà il Natale, ma un piccolo aiuto lo da!

La prima volta che ho visto questa ricetta è stato fra le "dune" a casa di Araba felice 
Lei è specialissima nel proporre ricette furbe; con due ingredienti e una manciata di minuti crea cose spettacolari. Salvatevi il suo blog fra i preferiti!

ma torniamo alla nostra rapida delizia salvaregalo!

Fudge al cioccolato e pistacchio
(Nigella express di Nigella Lawson)

350 gr di cioccolato fondente tritato
350 gr di latte condensato
30 gr di burro
un pizzico di sale
150 gr di pistacchi (ne avevo solo 100)

mettete il cioccolato tritato, il latte condensato, il burro e il sale in un pentolino dal fondo spesso e fate sciogliere il tutto a fiamma bassa (io ho usato il sistema a bagnomaria)

Si formerà un pastone un po' colloso che dovrete girare vorticosamente per amalgamare bene.

Unite i pistacchi e date ancora una giratina...è pronto!

Ora versate la mappazza in una teglia rivestita di carta forno e livellatela anche con le mani inumidite (non scotta)

Fate raffreddare per qualche ora in frigo e tagliate il tutto a cubetti.

Io li ho confezionati in scatolette trasparenti legate con un bello spago rosso. Unico accorgimento vanno conservati sempre in frigo!!
(o anche nel freezer se è per vostro consumo)

Sono talmente facili, veloci e buoni che...non potrete più farne a meno!!

Insalata tiepida di cereali agli aromi dell'orto

Che ne dite se fra un lavoretto e l'altro di Natale...mangiassimo qualcosina?
Una ricettina veloce, poco impegnativa per la preparazione e per lo stomaco!
Fatta con quel che un orto infreddolito e poco propenso alla produzione offre?
Vi propongo un'insalata tiepida, non so voi, ma a me riesce difficile mangiare freddo nei mesi invernali e non volendo rinunciare alle mie amate insalate...vado in cerca delle versioni più adatte alla stagione!

Insalata tiepida di cereali 
agli aromi dell'orto

Ingredienti...un po' a naso!

una porzione di cerali misti lessati
una manciata di rucola
una manciata o due di radicchio rosso
qualche rametto di timo e qualche foglia di salvia
scaglie di grana
olio extra vergine
qualche goccia di aceto balsamico (se vi piace)
sale e pepe

in una padella larga scaldate un paio di cucchiai di olio e rosolate le erbe tritate finemente.
Unite il radicchio tagliato a striscioline sottili e lasciate appassire mescolando.
Unite i cereali e fate saltare per un minuto o due.
Regolate di sale e pepe.
Impiattate e unite la rucola fresca spezzettata e le scaglie di grana.
Condite con olio extra vergine e aceto balsamico.

nota: non lesinate sulla qualità dell'aceto balsamico. Quello buono è caro, ma vi ripagherà della spesa nel sapore!

Quenelles di ricotta in due versioni

Posso dire...
"a storm in a teacup"
Tutta la faccenda di Google reader...
Oggi pensavo di veder cancellate tutte le liste di lettura, invece tutto è rimasto al suo posto.
Di sicuro c'è stata non poca confusione e non certo per colpa degli utenti del servizio!
Anzi approfitto per ringraziare le amiche blogger' e non sono poche, che hanno mi hanno dato una mano con tutta la spinosa faccenda!

Ma passiamo ad una ricetta rapidissima, che si può mangiare in versione cotta e cruda.
Curiosi?
Nulla di eccezionale, ma pratico!

Quenelles di ricotta

Ecco la prima versione semplicissima.
Zero fatica!

1. una vaschetta di ricotta da 200 gr (del tipo un po'sodo, in parole povere quella dall'aspetto leggermente gessoso va benissimo)
2. qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato
3. poco sale

mescolate (attenzione non frullate, perché la ricotta frullata tende a liquefarsi) i due formaggi e salate quanto basta.
prendete due cucchiai e formate le quenelles direttamente nel piatto.

sono buone con delle verdure grigliate o un insalata fresca
Varianti sul tema:
all'impasto "basic" potete aggiungere: erbe fini tritate, frutta secca tostata e tritata, altri formaggi duri grattugiati

Ed ecco la versione cotta, un po' più elaborata...

Sistemate le quenelles precedenti in una teglia leggermente unta d'olio
cospargete con pane grattugiato grossolanamente 
alcuni pomodorini tagliati a metà
un' erbetta aromatica tritata a scelta  (origano, prezzemolo, basilico, rosmarino...)
un filetto d'olio extra vergine
Infornate a 200° fino a doratura et voilà!

Un secondo piatto rapido, buono e leggero!

di aromi dell'orto e fiori di campo

Cari tutti,
le belle giornate qui al Nord, in queste ultime settimane,  si contano sulle dita di una mano.
Così questa mattina, quando ho visto due raggi di sole, ho preso Flick e sono uscita.
Uscita con lo scopo di raccogliere fiori. Attività in cui la suddetta bestiola, mi accompagna volentieri.
Cosa c'è di meglio infatti che seguirmi mentre mi inoltro nei prati e perdo allegramente tempo nella scelta dei fiori. In questo lasso di tempo infatti si può correre dietro alle lucertole, annusare ogni singolo filo d'erba e se la padrona non guarda...mangiare schifezze trovate nei campi (ma la padrona ha l'occhio vigile ahahahah!)

Ecco il risultato del mio raccolto, che dedico a tutte le gentili amiche che mi seguono

Ma poiché non di soli fiori si vive, e di rientrare in casa non avevo voglia, ho proseguito la mattinata facendo lavori nell'orto.
Vecchie piante dell'anno scorso da eliminare, nuove piante semi-morte di freddo...devo dire che il panorama è sconfortante.
Ma ci sono cose che a dispetto del freddo crescono rigogliose! Le piante aromatiche, in particolare quelle infestanti. E poiché "infestano" tanto vale adoperarle per una bella insalata...

Insalata di pollo ai profumi dell'orto
ingredienti:
Avanzi di pollo cotto (non importa in che modo)
pomodori (quelli che avete)
alcune foglie di: menta, basilico, rucola (di quest'ultima un po'di più)
qualche cetriolino
olive taggiasche
olio extra vergine
sale

Disponete nel piatto tutti gli ingredienti e date una bella mescolata! (Non occorre essere Cracco per un'insalata!)
Inutile dire che a questa versione basic potete aggiungere formaggi freschi, altri sottaceti, cambiare il tipo di olive, condire con qualsiasi vinaigrette di vostro gusto!
Buon divertimento! (si perché...fare una bella insalata colorata, mette allegria!)

Tagliatelle con ragù di tofu

Cari amici,
sto incontrando grosse difficoltà nel caricamento delle fotografie sul blog, il programma che usavo per il ritocco sembra diventato incompatibile con blogger, è capitato anche a voi? Avete suggerimenti?
Quindi le fotografie di questo post non sono esattamente come avrei voluto, ma spero di risolvere il problema.

Anche la ricetta di oggi appartiene alla categoria delle rapidissime.
Premetto che non sono un amante del tofu, l'ho sempre trovato di sapore insulso e dalla consistenza un po' gessosa, finché ho provato il tofu mediterraneo che con il suo sapore di pomodori e origano da finalmente un po' di carattere al "gessetto".
L'ho provato banalmente in un'insalata e per questo velocissimo ragù vegetariano

Tagliatelle al ragù di tofu
Ingredienti per due porzioni
1 zucchina grande
alcuni pomodorini ciliegia
1/2 panetto di tofu mediterraneo (Naturasì)
1 rametto di basilico
180 gr di tagliatelle fresche di grano duro
olio extra vergine
sale e pepe

Mentre lessate la pasta...
Rosolate in una padella capiente per pochi minuti i pomodorini e il tofu spezzettato in qualche cucchiaio d'olio, non ho aggiunto altri aromi perché il tofu era già abbastanza condito e speziato...

Aggiungete la zucchina tagliata a julienne e continuate la cottura ancora per tre minuti (la zucchina deve restare un po' al dente.
Unite la pasta, date una mescolata e spegnete la fiamma.

Servite guarnito con foglie di basilico fresco tritato.
Deliziosamente fresco, leggero e veloce :)

Insalata Noci & Mele

I mesi di maggio e giugno sono densi di lavoro,  la chiusura delle scuole per me significa: organizzare spettacoli, disegnare diplomi (vi terrò al corrente), fare prove su prove dei suddetti spettacoli.
E il tempo per la cucina? Rimane un po' risicato...questo non vuol dire mangiare dell'affettato direttamente dal cartoccio oppure rivolgersi agli odiati "Salti in padella".
Sarà anche una semplice insalata, ma i prodotti sono freschi, l'estetica è gradevole, il sapore delizioso e... i tempi di preparazione? "un rien"
E' un'insalata dai toni un po' invernali, ma gli ingredienti sono ancora fortemente presenti sul mercato

Insalata Noci & Mele

• Prendete della scarola (o altra insalata a piacere), spezzettatela e disponetela in un piatto
• affettate mezza mela bio e sparpagliatela
• Guarnite con gherigli di noci
• condite con la seguente vinaigrette: 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaio di aceto balsamico e 1 di aceto di mele, sale e pepe

Servite con crostoni di pane ripassati in forno con un filo di extra vergine.

Ed ora alcune doverose note:
Aceto: conviene "investire" in aceti buoni. Non fatevi tentare dal prezzo modico del balsamico della grande distribuzione (è acqua sporca). Quando avrete assaggiato un balsamico di qualità non tornerete più indietro :) Lo stesso discorso vale per gli altri aceti.
Vinaigrette: per preparare il condimento usate la formula SAO (sale, aceto, olio). Il sale infatti si scioglie subito nell'aceto (o nel limone, se usate questo) facilitando l'emulsione. Preparo la mia vinaigrette in un barattolo con coperchio, agitare gli ingredienti diventa un gioco da ragazzi e se il condimento avanza... è già in un barattolo pronto per essere riposto in frigo!
Noci: le loro proprietà nutritive sono così tante, che vale la pena utilizzarle al posto dei soliti formaggi o salumi con cui si guarniscono le insalate e l'apporto nutritivo è anche migliore.
Mele: usate mele biologiche di cui potrete anche consumare la buccia. Danno un sapore fresco all'insalata e abbassano il colesterolo

Ballotte piemontesi

Un piatto freddo?
Con questa primavera fredda e piovosa...forse non è proprio adatto!
Ma io spero sia di buon auspicio...arriveranno le giornate calde, i picnic, i pranzi in giardino...forse.
Le ballotte piemontesi, di cui ho trovato la ricetta sul libro "Antipasti" di Mondadori, sono uno stuzzichino a base di tonno e formaggi freschi e a casa hanno riscosso un successone!
E' un piatto "da vacanza". Infatti può essere realizzato senza l'ausilio di alcun aggeggio da cucina
Quindi vi passo subito la ricetta...
Prendete un bel piatto decorato, infatti le ballotte sono un po' tristarelle come colore eheheheheh!

Ballotte piemontesi
ingredienti:
150 gr di tonno sott'olio
200 gr di ricotta
150 gr di robiola
2 uova sode
scorza grattugiata di mezzo limone bio
un ciuffo di prezzemolo (io non lo avevo)
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di capperi
un paio di centimetri di pasta d'acciughe

• sgusciate le uova sode e schiacciate i tuorli con una forchetta
• tritate finemente prezzemolo e capperi
• sgocciolate il tonno dall'olio e sminuzzatelo con una forchetta
• Lavorate la robiola e la ricotta in una terrina con un cucchiaio di legno ed unite tutti gli ingredienti: tonno, tuorli schiacciati, trito di capperi, scorza grattugiata, pasta di acciughe e succo di limone.
• Io non ho aggiunto sale, ma regolatevi secondo il vostro gusto.
• Mescolate bene gli ingredienti.
• Fate raffreddare il composto in frigorifero per un ora
• Formate tante polpettine e guarnite il piatto!

Buon appetito!