Quenelles di ricotta in due versioni

Posso dire...
"a storm in a teacup"
Tutta la faccenda di Google reader...
Oggi pensavo di veder cancellate tutte le liste di lettura, invece tutto è rimasto al suo posto.
Di sicuro c'è stata non poca confusione e non certo per colpa degli utenti del servizio!
Anzi approfitto per ringraziare le amiche blogger' e non sono poche, che hanno mi hanno dato una mano con tutta la spinosa faccenda!

Ma passiamo ad una ricetta rapidissima, che si può mangiare in versione cotta e cruda.
Curiosi?
Nulla di eccezionale, ma pratico!

Quenelles di ricotta

Ecco la prima versione semplicissima.
Zero fatica!

1. una vaschetta di ricotta da 200 gr (del tipo un po'sodo, in parole povere quella dall'aspetto leggermente gessoso va benissimo)
2. qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato
3. poco sale

mescolate (attenzione non frullate, perché la ricotta frullata tende a liquefarsi) i due formaggi e salate quanto basta.
prendete due cucchiai e formate le quenelles direttamente nel piatto.

sono buone con delle verdure grigliate o un insalata fresca
Varianti sul tema:
all'impasto "basic" potete aggiungere: erbe fini tritate, frutta secca tostata e tritata, altri formaggi duri grattugiati

Ed ecco la versione cotta, un po' più elaborata...

Sistemate le quenelles precedenti in una teglia leggermente unta d'olio
cospargete con pane grattugiato grossolanamente 
alcuni pomodorini tagliati a metà
un' erbetta aromatica tritata a scelta  (origano, prezzemolo, basilico, rosmarino...)
un filetto d'olio extra vergine
Infornate a 200° fino a doratura et voilà!

Un secondo piatto rapido, buono e leggero!