Panzerotto e gli esami di metà corso

Avevamo lasciato il nostro amico Panzerotto alle prese con la scuola di panetteria di madame Cocotte e non avevamo più avuto  sue notizie.
Ma proprio ieri, al Condominio gattaro è arrivata una lettera indirizzata a Lalla la micetta ballerina molto amica del nostro gattone.

Carissima Lalla

ti scrivo per raccontarti dell'esame di metà corso e perché ho tanta nostalgia di casa. Non ci crederai ma mi mancano persino le sgridate del fornaio Gino e quell'antipatico di Nelson, a proposito ha smesso di fare il cascamorto con tutte le gattine del palazzo?

Comunque ti dicevo, ieri è stato tempo di esami!

La severissima Madame Cocotte ci ha fatto realizzare un pane a scelta fra quelli del libro di testo, che puoi vedere nella foto che ti allego.

Ho deciso di fare il pane di zucca, mi sembrava abbastanza facile, ma anche gustoso, inoltre è di stagione.

Così...

ho iniziato a pulire la zucca, non ci crederai ma ci ho messo una vita! Le zampe di gatto e i coltelli non vanno molto d'accordo!

Poi ho lessato la zucca e l'ho passata. Ho aggiunto gli altri ingredienti, ho impastato e ho messo...

tutto a lievitare nello stampo...e...qui è successo il disastro!

Mi sono messo a fare altre cose e ho lasciato lievitare troppo a lungo il pane...

Stava per uscire tutto dalla teglia. Per correre ai ripari ho alzato i bordi della carta da forno e ho incrociato le dita...cosa sarebbe successo nel forno? L'impasto sarebbe miseramente straripato finendo tutto bruciacchiato sulla leccarda?

Per fortuna no!

Il pane si è un po' seduto...ma è rimasto comunque ben lievitato e il sapore  era strepitoso (il che mi ha salvato)

Ho superato l'esame, non proprio a pieni voti, ma va bene lo stesso! Ora mi aspetta la seconda parte del corso: I lievitati di Natale.

Ti terrò al corrente.

Salutami Igor e tutta la compagnia!

Un bacio

                                                                            Panzerotto

Volete provare il pane degli esami?
Non dimenticatevi di sorvegliare la lievitazione!

Pane di zucca e semi di zucca
ingredienti:
500 gr di zucca pulita e tagliata a pezzi
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
una grattata di noce moscata
50 gr di burro fuso
2 uova leggermente sbattute
350 gr di farina bianca
1 bustina di lievito da panetteria secco (Lidl)
15 g di sale
due manciate di semi di zucca più un po' per decorare la superficie

Mettete la zucca in un pentolino con acqua sufficiente a coprirla . Lessatela finché diventa tenera, scolatela molto bene e passatela al mixer (Non buttate l'acqua di cottura).
Dalla polpa di zucca ottenuta prelevatene 275 g (con il resto e l'acqua di cottura potrete preparare un ottima minestra)
Unite alla polpa di zucca: zucchero, noce moscata, burro fuso, uova, lievito e mescolate.

setacciate la farina e il sale. Versateli nell'impastarice e unite il miscuglio di zucca, lasciate lavorare l'impastatrice per 15 minuti a velocità moderata.

Versate la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora un po' a mano unendo i semi. Mettete l'impasto in una teglia con carta forno e spargete sulla superficie i semi rimasti.

Fate lievitare finché l'impasto raddoppia (non fate come Panzerotto)

Cuocete il pane in forno caldo per un'ora a 180/190°

E' ottimo con formaggi e salumi, ma anche a colazione leggermente tostato!