teglia vegetariana di riso integrale con verdura

Un piatto decisamente salutare!
dal sapore delicato, che vi sorprenderà.
Facile da preparare.
L'ho assaggiato per la prima volta ad una serata di degustazione di cucina vegetariana, dove la cuoca spiegava anche le sue ricette. Da allora lo ripropongo con successo ai miei.
Ma ora passiamo rapidamente alle spiegazioni...

Teglia vegetariana di riso con verdure

ingredienti
350 gr di riso integrale (ho usato la marca Flora, perché era l'unico disponibile al supermercato,  mi sono trovata bene, cuoce in 18/20 min)
due zucchine grandi
tre manciate di fagiolini
semi di papavero due cucchiai

per la besciamella:
1/2 lt di latte
2 cucchiai di farina OO (non colmi e neanche rasi...una via di mezzo)
2 noci di burro (abbondanti, sarà l'unico grasso della vostra pietanza)
sale q.b.
noce moscata a piacere

Lessate il riso.
Mondate la verdura e lessatela tenendola abbastanza al dente.
Preparate la besciamella nel seguente modo:
sciogliete il burro in un pentolino, quando è sciolto allontanatelo dal fuoco e aggiungete la farina, sempre fuori dal fuoco girate velocemente con un cucchiaio di legno per amalgamare la farina al burro, ora aggiungete il latte poco per volta e incorporatelo aiutandovi con un frustino. Quest'operazione fatta fuori dalla fiamma vi permetterà di lavorare gli ingredienti senza che facciano grumi.
Rimettete il pentolino sul gas, regolate di sale e portate a bollore sempre mescolando, lasciate bollire un minuto e spegnete. 
Unite una grattugiata di noce moscata e mescolate.
Tagliate la verdura cotta a dadini piccoli e unitela al riso lessato e scolato.
Aggiungete i semi di papavero tranne mezzo cucchiaio che conserverete per spolverare la superficie
unite metà della besciamella.


Mescolate e versate il tutto in una teglia unta con del burro.
Versate in superficie la besciamella rimanente 
Cospargete con i semi di papavero restanti.
Infornate per circa 15 minuti, il passaggio in forno serve solo per riscaldare la portata.


Come potete vedere è una pietanza leggera e i semi di papavero non vi faranno rimpiangere l'assenza di formaggi.  Il riso integrale e il latte vi forniranno un corretto apporto nutritivo.

E i miei aiutanti?

Con l'arrivo della primavera...se la spassano...

A presto!

Il gatto Panzerotto e il mistero dell'avena scomparsa

Per chi non ha ancora letto le avventure del Condominio Gattaro.
Panzerotto è un bel gattone rotondo che vive nella bottega del fornaio Gino. La bottega si trova al piano terra di un grande condominio dove in ogni appartamento abita uno strano gatto ed altrettanto strambi padroni.
Tutti i gatti hanno peculiarità particolari: c'è chi dipinge, chi è abile con la matematica e chi è prima ballerina del sotto-Scala!
Ma vediamo cosa è successo oggi...


"Aaaaaah, ma io divento matto!"
"Ma Gino, cosa c'è?...Calmati!"
"In questa panetteria ci devono essere i fantasmi!"
"Oh, andiamo! Io dico che con l'età...la tua memoria non è più quella di una volta!"
"Rosetta, la memoria non c'entra! Avevo messo qui sullo scaffale un sacchetto di crusca di avena..."
"Lo avrai spostato e non ti ricordi!"
"NO! l'ho messo qui apposta per la signora Marinucci che vuole il pane all'avena per la sua dieta!"
"Va bene, non è mica una tragedia...compriamo un altro sacchetto di crusca d'avena...non sarà mica una rovina economica!"
"Non è per quello! qui sparisce sempre qualcosa, compro tre zucche e me ne ritrovo due...i barattoli di olive evaporano...i pomodori secchi si dimezzano...come lo spieghi?"
"Ma Gino...con tutto il pane e le focacce che facciamo...probabilmente consumiamo più materiale di quello che pensiamo!"
"Può darsi, ma se non fosse che è impossibile...direi che quel gatto di notte si alza e produce pane!"
"Chi il nostro Panzerotto? ahahahahah! Gino! hai proprio una bella fantasia! Guardalo...cosa può fare un gatto, con quattro zampette pelose?"
"Mah... hai ragione ...sto dando i numeri! Sarà meglio che vada a ricomprare la crusca!"

Il fornaio Gino lancia un'occhiata alla cesta dove riposa placido Panzerotto e grattandogli la testolina borbotta:
"Eppure!"
Panzerotto risponde con sonore fusa e ripensa a quanto è rimasta contenta Lalla di quell'ottimo pane all'avena che ora mangia tutte le mattine a colazione prima di iniziare le sue prove di ballo!
"Rrrrron rrrrooooon!"

Il fornaio Gino rimarrà con i suoi dubbi sugli ingredienti che scompaiono misteriosamente dalla bottega, noi invece conosciamo benissimo le qualità di panettiere del nostro Panzerotto che, con le sue quattro zampette, impasta...eccome se impasta!

Pane alla crusca di avena
ingredienti:
500 gr di farina preparato per pane della Lidl, varietà "integrale" (vanno bene anche altre marche)
150 ml di latte
200/250 ml di acqua
50 gr di crusca di avena in fiocchi

Versate nell'impastatrice con il gancio:  la farina, che è già addizionata di lievito e sale; la crusca di avena e avviate a bassa velocità.
Unite a filo la miscela acqua/latte.
Impastare a velocità 1 per 7-8 minuti finché l'impasto risulta ben amalgamato e morbido
lasciate lievitare nel contenitore dell'impastatrice coperto per circa 45 minuti (in luogo tiepido)
rovesciate l'impasto in una forma con carta forno (ho usato una tortiera rotonda) Spolverate anche la superficie con i fiocchi di avena e fate rilievitare finché l'impasto sarà raddoppiato.
Cuocete in forno caldo a 200° per 40/50 minuti: se vedete la superficie del pane colorirsi troppo, copritelo con un foglio di alluminio e terminate la cottura.
Lasciar raffreddare in un panno se vi piace la crosta morbida.

Nota: l'avena è un cereale ricco di proprietà salutari, per saperne di più leggete qui

Sfoglia di mele rapidissima

Anche a voi capita di dover rimediare un dolce in tutta fretta?
In questi casi tengo in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia...
poi invento qualcosa con quello che offre la dispensa...
in questo caso...
mele!

Sfoglia di mele rapidissima

ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
tre mele
una manciata di uva sultanina (facoltativa)
un pizzico di cannella (se piace)
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero di canna
bianco d'uovo per lucidare la superficie (facoltativo)

Come si fa?

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno sulla leccarda.
Sbucciare e tagliare a cubetti le mele.
Posizionarle nel centro della sfoglia,  aggiungere l'uvetta ammollata in poca acqua tiepida, il cucchiaio di zucchero bianco e il pizzico di cannella.
Chiudere la sfoglia aiutandosi con la carta forno e lasciare aperti un paio di lembi in superficie (oppure praticare dei tagli, vedete voi cosa vi piace di più)
Spennellare la superficie con il bianco d'uovo (se non l'avete, inumiditelo semplicemente con un po' di acqua o latte) Spolverare lo zucchero di canna.
Infornare a 190° per 30 minuti. (ogni forno è diverso, per cui controllate la temperatura e i tempi)

et voilà! 

La vostra sfoglia è pronta in un battibaleno, con poco sforzo!

Perfetta per un dessert o una merenda

Coniglietti portatovagliolo o segnaposto

Un'idea veloce per la tavola di Pasqua?
Un lavoretto da fare a casa o a scuola con i bambini per il quale occorrono solo tre pezzi di cartoncino e poco più!
Siete pronti?

disegnate in modo stilizzato una carota, una testa di coniglietto e un ciuffo d'erba. Se volete potete stampare la fotografia e ridurla. Le dimensioni devono essere grosso modo:
carota cm 13,5 x 4,5
coniglio cm 11 (altezza)
ciuffo d'erba cm 8 x 6

Fatto?
Andiamo avanti...

ritagliate le sagomine e posizionatele su altrettanti cartoncini. Con una matita tracciatene il contorno. Ritagliatele...

Ora, prendete la testa del coniglio e disegnate occhi e bocca, per il naso mettete un puntino di colla vinilica.

Fatto? (mi sento molto Art Attak!)

Posizionate un cerchietto di gomma per bricolage (in vendita in fogli o già tagliata nei negozi di belle arti)
se non avete la gommina potete usare un bottone o un cerchietto di cartoncino...

Applicate un pezzetto di biadesivo (se non lo avete va bene anche la colla in stick)

Sovrapponete le varie parti e scrivete il nome del commensale sulla carotina...

Con un po' di pastello rosa colorate le guancette...

et voila!
Non vi resta che posizionare il vostro coniglietto su un tovagliolino oppure...

Fermare il tovagliolino sotto il colletto!
Bene ora non vi resta che pensare al menù di Pasqua! (ne avete tutto il tempo!)

PUFFLY & FLAFFY e le crocchette di couscous

"Puffly?"
"Cosa c'è?"
"Guarda cos'ho trovato?"

"Cosa ci fai vestito da arabo?"
"Eheheheh, sono in tema con la ricetta no?"
"Guarda che carnevale è finito!"
"No, a Milano dura ancora tutta la settimana"
"Si si, tu trovi sempre una scusa per perdere tempo, vieni ad aiutarmi"

"Dobbiamo tagliare tutte queste verdure a dadini piccoli"
"Piccoliiiii? ma ci metteremo un sacco di tempo!"
"Appunto per questo ti ho chiamato!"
"Tric tric tric"
"Zic zic zic"
"Tac tac tac"
"UFF!"
Toc toc toc"
"Zac zac zac"
"Ma non finiscono più?"
"tec tec tec"
Aaaaaah!"

"Che fatica! Mi è venuto il crampo alla zampetta!"
"Su alziamoci, dobbiamo cuocere il couscous"
"Ma non era già precotto"
"Appunto, è pre-cotto, bisogna terminare la cottura e poi la facciamo un po' diversa dalle indicazioni"
"Tu devi sempre complicare le cose!"

"Guarda chiacchierone!, ho già fatto! Portami un uovo per piacere!"

"Eccolo"
"Grazie, grattuggia un po' di parmigiano per favore"
"Per piacere, per favore, intanto sono sempre io che faccio il peluche di fatica"

"Uff, uff, quanto è dura questa manovella"
"Forza che abbiamo quasi finito"

"Ora non rimane che aggiungere le verdurine che abbiamo cotto, mescolare il tutto e compattare le polpette!"

"Poi le passo nel pan grattato, così"

"Ecco! un filo d'olio eeeeeee....Pronte per essere infornate"

 

"Sniff, sniff! che profumino, mangiamo?"

"Aspetta un attimo che faccio una foto in primo piano"

"Mmmmm, che pizza le tue foto! Le polpette si freddano!"

"ma se sono roventi! Le ho appena tirate fuori dal forno...aspetta...un'altra foto"

"E no eh! Io mangio! Ouch!"

"Te lo avevo detto...che scottavano!"

Crocchette di couscous alle verdure

ingredienti per 10 crocchette

per le crocchette:

150 g di couscous precotto

350 g di latte

1 uovo

sale noce moscata

parmigiano grattugiato 5 cucchiai

pangrattato q.b.

per le verdure (versione basic)

una zucchina

una carota

mezzo peperone

qualche cimetta di broccolo

olio sale pepe

(potete farle con qualsiasi verdura vi sia avanzata in frigo e aggiungere aglio o cipolla a piacere e anche spezie)

Preparate il couscous nel seguente modo: versatelo in una casseruola, coprite con il latte, salate e aggiungete una generosa grattata di noce moscata, portate ad ebollizione, lasciate bollire un minuto o due, poi spegnete e incoperchiate la pentola.

Nel frattempo preparate le verdure: tagliate a dadini piccoli quelle indicate o altre che avete nel frigo, saltatele in padella con poco olio e sale,  ma tenetele un po' al dente.

Quando il couscous avrà assorbito il latte e si sarà intiepidito, aggiungete l'uovo intero, il formaggio grattugiato e mescolate. Poi unite le verdure cotte e mescolate nuovamente, formate delle polpette (il composto tende a sgranarsi, perciò occorre un po' di pazienza) pressatele bene e passatele nel pane grattugiato.

Adagiatele in una teglia con carta da forno e irroratele con un filo d'olio.

Cuocete in forno caldo a 200° fino a doratura. (sorvegliate il forno)

Servitele calde con un'insalata a scelta, sono leggere e possono essere una valida alternativa alle crocchette di carne!

La raccolta di Caris

Abitualmente non partecipo a nessun genere di raccolta, premi, concorsi ecc...
Ma questa è una buona causa.
Caris sta raccogliendo ricette per bambini da pubblicare in un libro che sarà donato al reparto di Neurofisiologia del Santa Lucia, un Centro che la regione Lazio vuole chiudere per mancanza di fondi.
per maggiori informazioni e per partecipare alla raccolta vi rimando al post con tutte le dritte.
Cliccate qui
Io partecipo con la ricetta della teglia di verdure gioco
Passate parola!

I carri di carnevale

Anche quest'anno mi occuperò dell'allestimento del carro di carnevale del Nido con cui collaboro.
Il tema del 2011 a Cesate, in omaggio al 150° dell'unità d'Italia, è il Made in Italy.
Ma cosa fare senza scivolare su pizza e spaghetti? Senza parlare di moda, di automobili o altre industrie italiane? temi poco interessanti per i bambini del nido?
Ci sono le invenzioni, i grandi artisti, i musicisti...mmmmmm? più adatti alle elementari!
Allora?
C'è Pinocchio!
Più italiano di così!

Con la saggezza del grillo parlante!

la dolcezza della fata Turchina...

e i due furbacchioni del Gatto e la Volpe!

Gli altri personaggi verranno disegnati dai genitori del Nido oggi pomeriggio!

I pannelli sono realizzati su cartone per imballo con tecnica "a tempera"