Involtini di peperoni con tapenade

Oggi amiche ed amici vi propongo una delle ricette che hanno fatto parte dei miei antipasti pasquali.
Una ricetta molto semplice di cui vi do le dosi a spanne perché non sono importanti, potete fare tutte le varianti che volete nel dosaggio degli ingredienti.

Involtini di peperoni grigliati con tapenade
ingredienti
2 peperoni (giallo e rosso)
3 cucchiai di olive verdi
1 cucchiaio di olive taggiasche
1 cucchiaio di olive nere
1 acciuga o poca pasta d'acciughe
1 cucchiaino di capperi
poco aglio (se vi piace)

Abbrustolite i peperoni sulla fiamma finché diventano neri, poi avvolgeteli in carta da cucina e lasciateli da parte.

preparate la tapenade (un pesto di olive tipico della Francia meridionale), frullando insieme tutte le olive, l'acciuga, i capperi e l'eventuale aglio.
Spellate i peperoni (Il riposo nella carta da cucina favorirà l'operazione) divideteli in quarti ed eliminate i filamenti.
spalmate la tapenade e arrotolate gli involtini.
Voilà, tout simplement!

Gli involtini vi sono avanzati?
Ecco come riutilizzarli:

farfalle integrali con peperoni e tapenade
ingredienti: (per una porzione)
 80 g di farfalle integrali
1 fettina di pane in cassetta integrale o pane raffermo
gli involtini avanzati (erano due)

• lessare le farfalle:
• Nel frattempo tagliuzzare gli involtini e scaldarli nel microonde.
• tritare grossolanamente la fettina di pane e rosolare in poco olio le briciole di pane
• Condire le farfalle con gli involtini e il pane.

Buon Appetito!