Crostatine con frolla di riso e farro

Cari amici,
eccovi un altra ricetta senza!
Senza che?
Senza farina di frumento.
Il risultato?
Una frolla leggera e friabile che non fa sospirare di tristezza a causa della mancanza del frumento.

Si perché non so voi, ma a me capita di esalare profondi sospiri di scoramento quando, a causa di problemi di salute, devo sostituire degli ingredienti ed il risultato è spesso abbastanza deludente.

Ma eccovi la ricetta

Ingredienti della frolla

150 gr di farina di riso
100 gr di farina di farro
100 gr di burro
50 gr di zucchero
i granelli di mezzo baccello di vaniglia
1 uovo intero
1 cucciaino raso di lievito per dolci
un pizzico di sale
mamellata q.b. per guarnire

Per fare più veloce utilizzate un robot con le lame

• mescolate le farine, lo zucchero il lievito, la vaniglia e il sale
• unite il burro freddo a pezzetti e avviate l'apparecchio fino a produrre una sabbia grossolana
• unite l'uovo e continuate a lavorare finché l'impasto non si staccherà dalle pareti del robot. Se l'impasto non si compatta potete aggiungere un cucchiaino di acqua molto fredda
• fate riposare l'impasto almeno un oretta in luogo fresco
• stendete l'impasto in una sfoglia di tre mm circa
• imburrate e infarinate degli stampini da crostatine (7 stampini)
• con un tagliapasta a cerchio tagliate l'impasto e foderate gli stampini, bucherellate il fondo della pasta
• con la pasta che avanza tagliate dei piccoli biscottini che userete come finitura al posto delle classiche strisce che fanno perdere un sacco di tempo)
• coprite con dei quadrati di carta forno (un po grandini in modo che coprano anche il bordo delle crostatine) e riempite il fondo con del riso 
• cuocete in bianco le crostatine per 15 minuti insieme ai biscottini di finitura (forno a 180°)
• mettete da parte i biscottini cotti, farcite le crostatine con la marmellata che preferite e rimettetele in forno per altri 15 minuti
• appena sfornate, con la marmellata ancora in ebollizione, posate i biscottini che si incolleranno alla tortina senza problemi

note

• la frolla deve sempre riposare, altrimenti risulta dura!
• la farina di farro contiene comunque glutine quindi non è adatta a chi è intollerante a quest'ultimo
• fate attenzione ai biscottini, 15 minuti di cottura potrebbero essere troppi, dipende dai forni, estraeteli appena iniziano a prendere colore
• non mettete troppa marmellata, rischiate di fare delle crostate stucchevoli
• ovviamente potete fare un'unica crostata grande che è molto più veloce
• le crostatine si conservano molto bene in una scatola, ma sono così buone che...non durano!