Tagliatelle con ragù di tofu

Cari amici,
sto incontrando grosse difficoltà nel caricamento delle fotografie sul blog, il programma che usavo per il ritocco sembra diventato incompatibile con blogger, è capitato anche a voi? Avete suggerimenti?
Quindi le fotografie di questo post non sono esattamente come avrei voluto, ma spero di risolvere il problema.

Anche la ricetta di oggi appartiene alla categoria delle rapidissime.
Premetto che non sono un amante del tofu, l'ho sempre trovato di sapore insulso e dalla consistenza un po' gessosa, finché ho provato il tofu mediterraneo che con il suo sapore di pomodori e origano da finalmente un po' di carattere al "gessetto".
L'ho provato banalmente in un'insalata e per questo velocissimo ragù vegetariano

Tagliatelle al ragù di tofu
Ingredienti per due porzioni
1 zucchina grande
alcuni pomodorini ciliegia
1/2 panetto di tofu mediterraneo (Naturasì)
1 rametto di basilico
180 gr di tagliatelle fresche di grano duro
olio extra vergine
sale e pepe

Mentre lessate la pasta...
Rosolate in una padella capiente per pochi minuti i pomodorini e il tofu spezzettato in qualche cucchiaio d'olio, non ho aggiunto altri aromi perché il tofu era già abbastanza condito e speziato...

Aggiungete la zucchina tagliata a julienne e continuate la cottura ancora per tre minuti (la zucchina deve restare un po' al dente.
Unite la pasta, date una mescolata e spegnete la fiamma.

Servite guarnito con foglie di basilico fresco tritato.
Deliziosamente fresco, leggero e veloce :)

Insalata Noci & Mele

I mesi di maggio e giugno sono densi di lavoro,  la chiusura delle scuole per me significa: organizzare spettacoli, disegnare diplomi (vi terrò al corrente), fare prove su prove dei suddetti spettacoli.
E il tempo per la cucina? Rimane un po' risicato...questo non vuol dire mangiare dell'affettato direttamente dal cartoccio oppure rivolgersi agli odiati "Salti in padella".
Sarà anche una semplice insalata, ma i prodotti sono freschi, l'estetica è gradevole, il sapore delizioso e... i tempi di preparazione? "un rien"
E' un'insalata dai toni un po' invernali, ma gli ingredienti sono ancora fortemente presenti sul mercato

Insalata Noci & Mele

• Prendete della scarola (o altra insalata a piacere), spezzettatela e disponetela in un piatto
• affettate mezza mela bio e sparpagliatela
• Guarnite con gherigli di noci
• condite con la seguente vinaigrette: 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaio di aceto balsamico e 1 di aceto di mele, sale e pepe

Servite con crostoni di pane ripassati in forno con un filo di extra vergine.

Ed ora alcune doverose note:
Aceto: conviene "investire" in aceti buoni. Non fatevi tentare dal prezzo modico del balsamico della grande distribuzione (è acqua sporca). Quando avrete assaggiato un balsamico di qualità non tornerete più indietro :) Lo stesso discorso vale per gli altri aceti.
Vinaigrette: per preparare il condimento usate la formula SAO (sale, aceto, olio). Il sale infatti si scioglie subito nell'aceto (o nel limone, se usate questo) facilitando l'emulsione. Preparo la mia vinaigrette in un barattolo con coperchio, agitare gli ingredienti diventa un gioco da ragazzi e se il condimento avanza... è già in un barattolo pronto per essere riposto in frigo!
Noci: le loro proprietà nutritive sono così tante, che vale la pena utilizzarle al posto dei soliti formaggi o salumi con cui si guarniscono le insalate e l'apporto nutritivo è anche migliore.
Mele: usate mele biologiche di cui potrete anche consumare la buccia. Danno un sapore fresco all'insalata e abbassano il colesterolo

Lasagne vegetariane da recupero

Di lasagne vegetariane ce ne sono un po' ovunque, quindi perché proporre la millesima versione?
Probabilmente perché ultimamente sono a corto di idee brillanti...perché è domenica sera e bisogna cucinare quel che offre il frigo e perché non avevo voglia di carne!
Così dovrete accontentarvi di una ricetta molto a "spanne" che potrete variare come più vi piace e a seconda delle verdure e della stagione.
Partiamo...da cosa partiamo?
dalla disponibilità verdurosa...

Veggie lasagna

Ho preparato una padellata di verdure con: 3 zucchine, 2 carote,  1 peperone,  qualche cucchiaio di piselli surgelati, 1 scalogno, un pizzicone di Polverina di erbe miste (tipo Ariosto, ma la mia è fai da te) olio, sale e una foglia di alloro.
Ho lasciato le verdure un po' al dente.
A parte ho saltato, sempre  con un po' d'olio e sale, alcuni pomodori ciliegia. Per soli 3 o 4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli.

Preparate anche una besciamella con 700 ml di latte ( o compratela già pronta se avete fretta)

Lessate 15 sfoglie di lasagne ( a gruppi di 5) tenendole molto al dente.

Approfittate di questa splendida occasione per eliminare tutti i pezzetti di formaggio che ciondolano in frigo e grattugiateli. Grattugiate anche del parmigiano.

Ora non vi resta che assemblare la lasagna sovrapponendo strati di pasta, verdure besciamella e formaggi.

Voilà!
Pronta da infornare... basteranno 15 minuti a 200° e una passata sotto il grill per il gratin finale!
Una lasagna meno impegnativa di quella con ragù e adatta alle temperature primaverili.
Buon appetito!

Puffly e Flaffy on-line!

Avevate notato l'assenza di Puffly e Flaffy dalle pagine del mio blog?
Un motivo c'era...
I due pelosetti sono stati scritturati dalla rivista Taste & More che potete leggere on-line.
La rivista è scritta da food-blogger e le ricette sono state tutte testate, quindi niente strane sorprese.
Le foto sono molto belle e viene subito voglia di mettersi ai fornelli!!
Ve la consiglio!!!

"Puffly? Guarda come sono fotogenico!"
"Sei il solito gradasso!"
"Cosa vuoi, madre natura mi ha fatto morbido e coccoloso!"
"Uffa,  stai un po' zitto, mi guasti la lettura!"

Un occhiatina?

Clafoutis alle zucchine e pomodori secchi

Carissimi amici,
ieri ero alla ricerca di un fingerfood veloce da realizzare e necessariamente di ispirazione francese.
Serviva per un dopo-teatro multilingue!

Così, grazie ad una serie di libretti che mi aveva regalato quest'inverno lei (e a cui dedico la ricetta), ho realizzato questo clafoutis salato.
Il "clafoutis" nasce dolce, è un flan ripieno di ciliegie, ma si sa...la cucina è in continua evoluzione e quindi dal primo clafoutis ne sono nati diversi e ultimamente anche in versione salata.
Volete provarlo?
Ecco la ricetta:

Clafoutis con zucchine, pomodori secchi 
e parmigiano
ingredienti:

1 zucchina grande grattugiata grossolanamente
1 cucchiaio di olio extravergine
6 pomodori secchi sott'olio
2 uova
150 gr di panna da cucina
100 g di latte
40 gr di farina
40 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe

fate saltare la zucchina grattugiata per qualche minuto in padella con il cucchiaio d'olio
tritate grossolanamente i pomodori sott'olio

Con un frustino battete insieme uova, latte e panna.
unite la farina, il sale e il pepe e battete ancora il composto.
Unite anche parmigiano, zucchina e pomodori secchi

Versate il composto in una teglia con carta forno, oppure imburrata e cosparsa di pane grattugiato.
cuocete a 180° per 35 minuti o finché vedete la superficie di un bel colore dorato.
lasciate raffreddare e tagliate a quadretti.
Servire preferibilmente tiepido.

Bianca e Bigio e la..."Top model"

Ricordate le bamboline di carta? Quelle in abbigliamento intimo, dotate di guardaroba con linguette da  indossare? ...(se non siete abbastanza "âgés" probabilmente non ci avete giocato)
Non so neanche se esistono ancora!
Comunque oggi voglio riproporvele, anzi vi propongo non una bambolina ma una topolina, una Top model!
E chi, meglio della nostra amica Bianca, può insegnarvi a farne una?
Seguiamola...

"Uh, Bianca...cosa fai?"
"Un regalino per le nostre piccole lettrici! Una bambolina di carta molto fashion!"
"Non mi sembra fashion...è in mutande!"
"Il guardaroba lo facciamo..."

"Con queste belle carte"

"Per rendere più solida la nostra "Top model" la incollerò su un cartoncino, poi rifinirò il taglio, così..."

"Poverina, prenderà freddo! è ancora in desabillé!"

"Tranquillo Bigio, ho preparato un bel guardaroba per lei, guarda...non è elegantissima?"

Ed ecco per tutte le piccole amiche (ma anche le grandi) l'immagine da scaricare e stampare:

Due abitini sono rimasti in bianco per le stiliste in erba che potranno divertirsi a colorarli!

Ballotte piemontesi

Un piatto freddo?
Con questa primavera fredda e piovosa...forse non è proprio adatto!
Ma io spero sia di buon auspicio...arriveranno le giornate calde, i picnic, i pranzi in giardino...forse.
Le ballotte piemontesi, di cui ho trovato la ricetta sul libro "Antipasti" di Mondadori, sono uno stuzzichino a base di tonno e formaggi freschi e a casa hanno riscosso un successone!
E' un piatto "da vacanza". Infatti può essere realizzato senza l'ausilio di alcun aggeggio da cucina
Quindi vi passo subito la ricetta...
Prendete un bel piatto decorato, infatti le ballotte sono un po' tristarelle come colore eheheheheh!

Ballotte piemontesi
ingredienti:
150 gr di tonno sott'olio
200 gr di ricotta
150 gr di robiola
2 uova sode
scorza grattugiata di mezzo limone bio
un ciuffo di prezzemolo (io non lo avevo)
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di capperi
un paio di centimetri di pasta d'acciughe

• sgusciate le uova sode e schiacciate i tuorli con una forchetta
• tritate finemente prezzemolo e capperi
• sgocciolate il tonno dall'olio e sminuzzatelo con una forchetta
• Lavorate la robiola e la ricotta in una terrina con un cucchiaio di legno ed unite tutti gli ingredienti: tonno, tuorli schiacciati, trito di capperi, scorza grattugiata, pasta di acciughe e succo di limone.
• Io non ho aggiunto sale, ma regolatevi secondo il vostro gusto.
• Mescolate bene gli ingredienti.
• Fate raffreddare il composto in frigorifero per un ora
• Formate tante polpettine e guarnite il piatto!

Buon appetito!