BISCOTTI MANDORLINI del gatto Panzerotto

Ve lo ricordate? Si è proprio lui, il gatto del fornaio Gino, Ieri sera era nella sua bottega che sonnecchiava bello spaparanzato nella sua cesta, ad un certo punto...note di pianoforte cominciano a risuonare delicate. Panzerotto apre un occhio...si guarda in giro. Gli sembra di vederle quelle note, volteggiare qua e la... ma dove vanno? Miao eccole si fermano sulla farina, e poi riprendono svelte e passano fra le mandorle e lo zucchero di canna, per poi adagiarsi mollemente su un panetto di burro. Quella musica da dove viene?
Panzerotto salta giù dalla cesta
"Stavo sognando? no no! la musica c'è davvero"
Viene dall'appartamento sopra la bottega. Al primo piano c'è la gattina Lalla, la ballerina vi ricordate? E' lei che sta provando i suoi passi di danza insieme alla sua padroncina, ballerina pure lei!
Il nostro Panzerotto si sente più che mai ispirato, e poi la gattina Lalla è così "charmante"
"Meow, l'amour" sospira il nostro micione.
"Preparerò dei biscottini per la micetta del mio cuore, è così magrolina. Già sta sempre a dieta lei! Quindi è meglio che le cucini dei biscotti non troppo grassi...miaooo però sostanziosi!"
Così sulla scia delle note ecco che Panzerotto comincia ad impastare farina, zucchero mandorle macinate... e dopo un po' un profumo irresistibile comincia ad uscire dal negozio del fornaio Gino e sale...sale...su! fino al primo piano.
"Mmmmaramiaooo! cos'è questa delizia" esclama Lalla fra una piroetta e un saltello
"Sembrerebbero biscotti! mmmmiaoo che fame...uno spuntino lo farei volentieri!"
ma aprendo la dispensa di Marietta non trova niente di meglio di un pacchetto di gallette di riso.
"Uffa! queste non mi piaciono proprio, sanno di polistirolo, va bene la dieta, ma Marietta esagera! Vabbè ripiegherò su una tazza di tè e sognerò di mangiare biscottini fatti in casa"
In quel momento suona il campanello e... sorpresa!!
Panzerotto è li davanti a lei con un sorriso smagliante e un cestino pieno di deliziosi dolcetti
"Panzerottino!!! come sono felice di vederti...stavo proprio preparando un tè! dovevo immaginare che queste bontà le stavi cuocendo tu"
Con un volteggio Lalla prende Panzerotto per mano, ops! per una zampa e lo fa piroettare su una sedia in cucina e al povero micione per poco non cadono tutti i biscottini per terra.
Ma lui è incantato dalla bella micina la guarda e sospira mentre sorseggia il suo tè, è così imbambolato che nemmeno assaggia i suoi biscotti.

Io però li ho assaggiati e mi sono fatta dare la ricetta per voi, sono delicati e croccolosi!

la ricetta dei Biscotti mandorlini

Prepara una frolla con:
180 g di farina bianca
50 g di mandorle tostate e poi macinate fini
40 g di zucchero semolato e 80 di zucchero grezzo di canna
120 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
aroma che ti piace (io uso 2 cucchiai di brandy e un pizzico di vaniglia)

Impasta tutto nel mixer in quest'ordine: ingredienti secchi, brandy, burro a tocchetti e uovo.
tra un aggiunta e l'altra ferma il mixer. Fai riposare l'impasto nel frigo per una mezz'ora.

Stendi una sfoglia e ritaglia dei biscotti (io ne ho fatti 50) li puoi spolverare di zucchero semolato se li vuoi un po' più belli.

Cuocili in forno caldo per 15 minuti. Falli raffreddare su una gratella e attenta al gatto Panzerotto che se li porta via per offrirli a Lalla!!!

Gatti e golosoni a parte, si conservano per una settimana in una scatola di tolla.