Riz au lait (ricetta base e varianti) di Puffly & Flaffy

"Pufflyyyyy? è ora di merenda e in casa non c'è niente"
"Mangia dei crakers"
"Finiti!"
"Pane e cioccolato"
"Finito sia il pane sia il cioccolato"
"Bevi un bicchiere d'acqua!"
"ma che merenda è l'acqua!!!"
"E va bene, fammi pensare..."

"Dunque?"
"......."
"Allora?"
"......."
"Beh?"

"Come faccio a pensare con te che mi tormenti! Ah! ci sono...facciamo il riz au lait!"
"Cheeee?"
"Una merenda dei vecchi tempi! Quando non esistevano le merendine, i preparati per torte, e quando in casa tutto era finito...o quasi. Serve solo un po' di riso, zucchero, latte e vaniglia.

"Vai a prendermi il latte, per favore, devo farlo bollire con i semini di vaniglia."
"vado!"
................dopo un po'

"Flaffyyyyy? ma si può sapere dove sei andato a prendere il latte?"

"Direttamente alla fonte, dalla mia amica Carlotta!"
"Mi serve anche il riso e non oso chiederti da chi andrai a prenderlo!"

"Dalla mia amica Pingpong!"
"Pingpong?...hai finito di prendermi in giro?"
"Uff, con te non si può mai scherzare."
"Se vuoi la merenda...datti da fare! caramella le ciotoline, il riso è quasi pronto!"

"Ecco fatto!"

"Versiamo il riso!"
"Gnam, eccomi con il cucchiaio...AHIA! scotta!"
"Sei il solito, aspetta che si intiepidisca, intanto spiego la ricetta!"

Riz au lait (budino di riso al latte)

ingredienti:

1 litro di latte
200 g di riso originario o semifino (non usate il parboiled o i risi orientali)
120-150 g di zucchero (a seconda dei gusti)
caramello pronto q.b.

per aromatizzare, a scelta fra:
i semini di mezzo bacello di vaniglia, scorza di limone o arancia grattugiata, 125 g di cioccolato fondente, cannella.

Come si fa:

Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia.
versare il riso a pioggia.
portare a cottura mescolando spesso.
Circa a metà cottura unire lo zucchero.
caramellare gli stampini o utilizzare del caramellato pronto.
versare il riso.
potete gustarlo sia tiepido che freddo

se volete rendere il budino più chic:

Riz au lait arancio e cioccolato: quando il riso è cotto, unire scorzette d'arancia candite, versare in stampini monodose e servire con un topping di salsa al cioccolato (fate sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente con due cucchiai da minestra di acqua e sei cucchiai di liquore all'arancio)

Riz au lait con coulis di frutti rossi: servire il budino freddo con una salsa di frutti rossi a scelta: lamponi,fragole, more mirtilli ribes ecc...  Portare a ebollizione 300 g di frutti con 150 gr di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua (non cuoceteli). Passare con il passaverdure (disco passata di pomodoro).
Il coulis si può conservare porzionato nel congelatore.

Riz au lait con pommes rissolées: servite il budino guarnito con le mele di cui trovate qui la ricetta o con altra frutta cotta a piacere.

Riz au lait chocolat: Seguire la ricetta base, ma aggiungere al latte da scaldare 125 gr di cioccolato fondente spezzettato.