Tabouleh

La ricetta di oggi è un piatto "anticaldo"
Lo sono in genere tutte le insalate di cereali, ma questa in particolare per la presenza di menta e limone sembra essere più rinfrescante.
Il piatto è di origine Libanese e in Francia è molto popolare, tant'è che lo trovate già bell'e pronto in qualsiasi supermercato.
Può essere servito come antipasto o come piatto unico in dose più abbondante
Se non lo conoscete, vale la pena di provarlo, anche perché è di facilissima esecuzione

Tabouleh
ingredienti per due/tre porzioni da antipasto


120 gr di bulgur (grano spezzato)
una decina di pomodorini ciliegini o un paio di pomodori medi tagliati a dadini piccoli
una manciata di olive nere
abbondante menta e basilico
il succo di un limone
olio extra vergine, sale e pepe
una cipollina piccola (se piace)

lessate il bulgur in acqua salata come indicato sulla confezione (in genere è precotto per cui bastano pochi minuti e poi va lasciato gonfiare come il couscous).
Conditelo con un paio di cucchiai di olio extra, sgranatelo bene con una forchetta e lasciatelo intiepidire.

Tagliate i pomodorini in quarti se sono piccoli o a dadini se usate quelli di formato più grande. Salateli e teneteli da parte.

Tagliuzzate finemente le erbe aromatiche. Io ho usato la menta e il basilico, ma potete sostituire quest'ultimo con il prezzemolo. La menta invece dovrebbe essere uno degli ingredienti insostituibili, in quanto è quella che rende caratteristico e fresco il piatto.
La quantità di erbe è soggettiva, ho visto dei tabouleh verdi di erbe e altri quasi bianchi.

Tritate molto finemente la cipollina.

A questo punto riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e irrorate con il succo di un limone e ancora uno o due cucchiai di olio. Aggiungete le olive nere Regolate eventualmente di sale e pepe se necessitano. Mescolate con cura.

Preferibilmente fate riposare l'insalata per un'ora in luogo fresco.