Biscotti da colazione: Le ciambelline alle mandorle

Il biscotto di oggi ve lo raccomando calorosamente, anzi...ve lo prescrivo!
Per incominciare bene la giornata,  il suo profumo vi metterà di buonumore.
Per vincere la stanchezza, le mandorle vi tireranno su.
Per tutti i casi in cui una ciambellina rustica e croccante può giovare!

E dopo i consigli del dottore (ahahahahah),  la ricetta.
Pochi e semplici ingredienti!

150 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
80 (nella ricetta originale 100) gr di zucchero
100 (nella ricetta originale 125) gr di burro
qualche goccia di essenza di mandorle
1 uovo grosso
un pizzico di sale

• Mescolate insieme gli ingredienti secchi: Le due farine, lo zucchero, il sale
• incorporate il burro a pezzetti e cominciate a "sabbiare" il composto (potete farlo semplicemente con le dita o con un robot da cucina con accessorio "lame")
• Unite l'uovo leggermente sbattuto con le gocce di essenza di mandorla e continuate ad impastare.
• Otterrete una frolla soda, datele una forma a disco fatela riposare in frigo per un oretta.
• Stendete la pasta su una superficie infarinata in una sfoglia dello spessore di 7 mm (circa).
• ritagliate delle strisce che congiungerete a forma di ciambellina (io le ho fatte di varie misure, quelle nella foto hanno le dimensioni di un tarallino.
• Sistemate i biscotti in una teglia antiaderente o coperta da un foglio di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti (dipende dal forno)
• Fate raffreddare le ciambelline. Sono migliori il giorno dopo! (se ci arrivano!!)

note:
L'impasto è molto friabile e le ciambelle da crude tendono a spezzarsi, ricongiungete i pezzi che si salderanno in forno, ma se proprio vi fanno venire il nervoso, anziché ciambelle fate dei bastoncini tipo Krumiri.

Poiché l'umidità delle farine è molto variabile, se l'impasto non tiene insieme mentre lo preparate potete aggiungere un cucchiaio di acqua molto fredda. (a me non è servito nonostante avessi ridotto la quantità di burro)

Si conservano una settimana in una scatola di latta e con il passare dei giorni migliorano!!