Torta di pesche e amaretti

Come me avete un montone di amaretti da far fuori?...

qualche pesca ammaccata nella cesta della frutta? o un barattolo di pesche sciroppate in scadenza?

Se avete questi due ingredienti...provate questa splendida torta!
Per il resto non serve granché...

Torta di pesche e amaretti

ingredienti:
3 pesche grandi e mature o sei mezze pesche sciroppate (io avevo quest'ultime)
250 g di amaretti
150 g di farina bianca
1bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato
2 uova
50 g di zucchero più uno/due cucchiai per spolverare la torta
80 g di burro
1 dl di latte

Grattugiate la scorza da metà del limone
Se utilizzate le pesche fresche, pelatele tagliatele a spicchi non troppo sottili e irrorateli con il succo del limone. Se utilizzate quelle in scatola tagliatele solo a spicchi.
Frullate gli amaretti
Montate le uova con lo zucchero e quando saranno chiare e spumose unite la polvere di amaretti, la scorza di limone, il burro fuso e freddo. Mescolate.
Unite la farina setacciata con il lievito e il latte.
Versate in una tortiera da 24 cm rivestita con carta forno

poi inserite gli spicchi di pesca, spolverate la superficie con lo zucchero (io ho usato quello integrale di canna)

e infornate a 180° per 40 minuti

ecco la torta cotta con il suo bell'aspetto rustico...

e una veduta dall'alto!
Questo dolce è ottimo servito a fine pasto con un bicchiere di vino dolce...ma nulla vieta di gustarlo in qualsiasi altra occasione.