Sweet pumpkin

In tema di Halloween non potevo lasciarvi a bocca asciutta!
Dopo avervi fatto lavorare  con i due post precedenti, occorre una sostanziosa merenda!
Cosa ne dite di questi sformatini dolci di zucca? Una via di mezzo fra un cupcake e uno sformato vero e proprio.
E il bello?
Si possono servire in entrambe i modi!

Sweet pumpkin

• una tazza di purea di zucca (ottenuta cuocendo a vapore la zucca. Non so dirvi il peso della zucca cruda perché era una avanzo di un'altra preparazione)
• 100 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero
• 100 gr di amaretti macinati
• 2 uova grandi
• 3 cucchiai di olio di semi d'arachide
• 10 gr di lievito per dolci
• 1 cucchiaino scarso di cannella
• un pizzico di sale (se la zucca è molto dolce)

Nella planetaria montate lo zucchero e le uova con la frusta a filo ad alta velocità. Mi raccomando il composto deve essere bianco e spumoso!

Setacciate la farina, gli amaretti macinati, la cannella e il lievito.

Uniteli alle uova montate e cambiate la frusta con la frusta a K riavviate la planetaria più lentamente

Unite anche il pizzico di sale e l'olio.

Per ultima aggiungete la purea di zucca.

Quando tutto e ben amalgamato versate negli stampini per muffin (io uso quelli in silicone)

Cuocete a 180° per 25 minuti. Fate la prova stecchino, se esce asciutto sono cotti.

Servite così come sono oppure spolverati con zucchero a velo e guarniti con topping al cioccolato o, se volete esagerare...con una bella crema inglese o una nuvoletta di panna montata!