di letture e di gatti...

Buongiorno amici,
eccovi un altro post "lontano dalla cucina"
Ed ecco riapparire (per la gioia dei bimbi) tre personaggini che non vedevamo da tempo!
Bianca, Bigio e Bruno, i tre "topetti" di "a casa di eli"

E' estate e i tre amici gironzolano per casa alla ricerca di qualche passatempo...

"Guarda Bianca! Sul tavolino c'è un nuovo libro"
"mmmmm sono curiosa, vediamo di cosa parla...bisogna voltarlo per leggere il titolo!"

"Noi solleviamo...però tu...tira su!"
"Pesa troppo non ci riesco...aspettate"

"Ecco...ancora un piccolo sforzo!"
"Ho un'idea, salgo in costa e tiro dall'alto!"

"Ecco, ce l'abbiamo fatta. Però Bruno... togliti di li perché non si legge il titolo!!"
"Oooooooops!"

"Ahi... ohi! Attento!"
"Scusate, ma c'era troppa pendenza!"
"Possiamo finalmente leggere?"

"Il libro gattoooooo?"
"Tutta questa fatica per leggere la storia di un gatto!"
"Vieni Bianca...torneremo quando avranno scritto Il libro topo!"
"Ma chi l'ha comprato...un libro... su un gatto? Vorrei proprio saperlo!!"

E voi?
lo volete sapere?
...

"uahuahuah, guarda cosa combina questo gatto!"
"Attento, dai schiaccia qui con la zampa!!"
"Divertente!!! Gira la pagina!!!"

Il "Libro gatto" di Silvia Borando è una nuova proposta della casa editrice "minibombo".
Oltre ad adottare un libro gatto o un libro cane...
potrete divertirvi giocando con i "minisiti" e sapere così se siete più adatti ad adottare un gatto in carta e disegni o uno in carne ed ossa!
Storie, giochi e app vi aspettano...correte a giocare :)

Rosti di patate e zucchine

Dopo aver cercato per mezz'ora come mettere la dieresi sulla "o" di "Rosti" ...ho rinunciato!
Fate finta che ci sia ahahahahah!
Questa specialità svizzera, mi attirava da un po', come gli "spatzli" (anche qui dieresi sulla a...introvabile) per i quali ho perfino comprato l'attrezzo apposito, che giace disoccupato in un armadietto.
Per il "rosti" occorre solo una grattugia a fori larghi e una padella antiaderente, quindi...vinta la poca voglia di esperimenti che si è impossessata di me ultimamente, ho sperimentato!

Zucchina a parte, questa è proprio una versione basic, immagino che si possano aggiungere altri ingredienti a piacere, ma vediamo come ho fatto...

Rosti di patate e zucchine

2 patate medie
1 zucchina grande
scalogno liofilizzato un pizzico
sale e pepe
olio extra vergine e poco burro

• grattugiate patate e zucchine e raccoglietele in un piatto largo o una terrinetta. Aggiustate di sale e pepe e unite un pizzico di scalogno liofilizzato (va benissimo anche fresco e va benissimo pure la cipolla. Quello liofilizzato è un po' meno forte)
• Sciogliete una piccola noce di burro e un filetto d'olio in una padella antiaderente.
• Versate le verdure e schiacciate con una palettina.
• Incoperchiate la padella e lasciate cuocere 10 minuti per parte a fuoco basso.
• Risvoltate il tortino aiutandovi con un coperchio come se fosse una frittata.
• Aumentate il fuoco sotto la pentola per farlo dorare bene.
• Servire ben caldo (tiepido in questa stagione)  come contorno!!

Quenelles di ricotta in due versioni

Posso dire...
"a storm in a teacup"
Tutta la faccenda di Google reader...
Oggi pensavo di veder cancellate tutte le liste di lettura, invece tutto è rimasto al suo posto.
Di sicuro c'è stata non poca confusione e non certo per colpa degli utenti del servizio!
Anzi approfitto per ringraziare le amiche blogger' e non sono poche, che hanno mi hanno dato una mano con tutta la spinosa faccenda!

Ma passiamo ad una ricetta rapidissima, che si può mangiare in versione cotta e cruda.
Curiosi?
Nulla di eccezionale, ma pratico!

Quenelles di ricotta

Ecco la prima versione semplicissima.
Zero fatica!

1. una vaschetta di ricotta da 200 gr (del tipo un po'sodo, in parole povere quella dall'aspetto leggermente gessoso va benissimo)
2. qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato
3. poco sale

mescolate (attenzione non frullate, perché la ricotta frullata tende a liquefarsi) i due formaggi e salate quanto basta.
prendete due cucchiai e formate le quenelles direttamente nel piatto.

sono buone con delle verdure grigliate o un insalata fresca
Varianti sul tema:
all'impasto "basic" potete aggiungere: erbe fini tritate, frutta secca tostata e tritata, altri formaggi duri grattugiati

Ed ecco la versione cotta, un po' più elaborata...

Sistemate le quenelles precedenti in una teglia leggermente unta d'olio
cospargete con pane grattugiato grossolanamente 
alcuni pomodorini tagliati a metà
un' erbetta aromatica tritata a scelta  (origano, prezzemolo, basilico, rosmarino...)
un filetto d'olio extra vergine
Infornate a 200° fino a doratura et voilà!

Un secondo piatto rapido, buono e leggero!

Crema inglese con frutta caramellata al rum

Estate...
ti avevo detto della mia voglia di post leggeri?
I post! Mica le ricette!!
ahahahahahah!

Non è una ricetta leggerissima, ma almeno non è troppo "trafficosa" Soprattutto se la dividerai in due tempi. Non ci sono dosi precise per l'allestimento delle coppette. Se la tua cesta della frutta strabocca di frutti un po'malconci o che nessuno si fila più (era il caso delle mele che ho usato), prepara questa saporita frutta caramellata al rum, potrai mangiarla anche da sola senza orpelli!

Prendi un bel bicchiere

fai una crema inglese in questo modo:
200 ml di latte
1 tuorlo (due se la vuoi più decisa)
30 gr di zucchero
un pezzetto di bacca di vaniglia

• porta quasi a bollore il latte con la stecca di vaniglia.
• sbatti il tuorlo con lo zucchero
• aggiungi il latte caldo e porta quasi a bollore mescolando. Spegni il gas quando la crema incomincia a velare il cucchiaio (è comunque una crema liquida!)
• Lascia raffreddare la crema (per comodità puoi prepararla il giorno prima)

Frutta caramellata al rum
Frutta a scelta (mele, pesche, albicocche, ananas, prugne secche, uvetta ecc)
un bicchierino di rum
una noce di burro
due cucchiai di zucchero di canna grezzo

• Sciogli il burro in una padella
• unisci la frutta (in questo caso due mele, qualche prugna secca e un pugno di cranberries secchi)
• fai rosolare e versa il bicchierino di liquore
• lascia cuocere finché la frutta si ammorbidisce un po' poi spolvera con due cucchiai di zucchero di canna, alza il fuoco e fai caramellare la frutta.

e se ti piace...

Il tuo dessert è pronto!

nota: i biscotti al cioccolato possono essere egregiamente sostituiti dagli amaretti

passatempi estivi e insalata di riso corallo

L'estate è arrivata!
Aria di vacanza in casa di eli!
Volete sapere cosa fanno i miei personaggi dopo un anno di lavoro?
Si dedicano ai loro passatempi preferiti!!

Riconoscete qualcuno?
In basso a destra?
...ma cosa fanno?

Aaaaaaarggghhhh!
ma sono terribili!
Cantano come cani!
Meglio scappare!
ad esempio...in cucina
per preparare questa:

Insalata di riso corallo e verdure alla griglia

ingredienti:
250 gr di riso corallo
1 melanzana grande 
1 zucchina media o 2 piccole (devono essere molto sode)
1 peperone rosso 
1 peperone giallo
basilico alcune foglie
aglio uno spicchio
olio extra vergine
sale 
pepe

• lessate il riso corallo (circa 30 minuti) in acqua salata scolatelo e conditelo con qualche cucchiaio d'olio
• affettate la melanzana, salatela e mettetela da parte a perdere l'acqua amarognola in un colino
• Tagliate i peperoni in falde e grigliateli sulla piastra. Dopo cotti radunateli e avvolgeteli in carta da cucina, lasciateli riposare così avvolti, questo faciliterà l'operazione di spellatura.
• sciacquate le fette di melanzana e asciugatele poi grigliatele 
• tagliate a striscioline le verdure grigliate
• grattugiate a julienne la zucchina cruda
• tagliuzzate finemente le foglie di basilico
• spremete l'aglio
• radunate tutti gli ingredienti in una terrina capiente e mescolate. Regolate di olio, sale e pepe

Quest'insalata è vegana, nulla vieta di aggiungere scagliette di parmigiano o pecorino se vi piace e altri ingredienti che vi piacciono.
Così com'è ha un gusto molto fresco ed è leggerissima!

Dolce scacchiera ciocco-nocciola

Cari amici,
probabilmente questi saranno gli ultimi biscotti della stagione...
comincia a fare troppo caldo per accendere il forno per tempi lunghi (le svariate infornate dei biscotti)

A breve anche il mio piccolo blog andrà in vacanza, il che non vuol dire che sparirò completamente, ma  i post avranno un taglio diverso...più leggero, niente lavori e ricette, probabilmente solo foto, non so...ci penserò strada facendo.

Ma eccovi la ricetta...
Sono biscotti piuttosto semplici da realizzare, si parte da un unico "lastrone" che viene porzionato dopo cotto.

Dolce scacchiera ciocco-nocciola
ingredienti:
300 gr di farina bianca
1 cucchiaino raso di bicarbonato
125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
polpa di mezza bacca di vaniglia
150 gr di cioccolato con nocciole intere
1 pizzico di sale

• setacciate: farina, bicarbonato e sale
• lavorate il burro, la vaniglia e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice
• unite l'uovo senza mescolare troppo
• incorporate gli ingredienti secchi e lavorate finché avrete ottenuto una specie di frolla
• incorporate il cioccolato alle nocciole tritato grossolanamente

• stendete l'impasto, schiacciandolo con le dita, in una teglia coperta da un foglio di carta forno
• Cuocete a 180° per 30 minuti

• Lasciate raffreddare completamente il dolce e tagliatelo a cubotti.
• Conservate in una scatola di latta (dura una settimana e anche più se non avete golosoni per casa!)

Biscotti croccanti ai frutti rossi

Condividete anche voi la filosofia di Snoopy?

Io si!
Ma più che mangiarli, mi piace farli.
Biscottare rilassa, aiuta ad estraniarsi, stimola la creatività!
Fare qualcosa di ripetitivo, come tagliare biscotti e allinearli nella teglia, aiuta le idee a riordinarsi e ad affiorare.
Non ci credete?
Provate!

Ma vale la pena di provare, non tanto per lo stimolo alla creatività, quanto perché questi sono biscotti fantastici per la colazione!

Biscotti croccanti ai frutti rossi
ingredienti:
225 gr di farina bianca 00 (per me un mix di farine: 100 bianca 75 di riso e 50 integrale)
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
125 gr di burro
1 uovo
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
100 gr di fiocchi di riso ai frutti rossi (per rendere l'idea, quelli tipo Fitness che si usano per la colazione)
una manciata di cranberries secchi

• Setacciate: farine, lievito, sale
• Lavorate il burro morbido a crema con lo zucchero nell'impastatrice con il braccio a foglia (potete fare tutto a mano)
• Unite l'uovo senza mescolare troppo
• Unite il mix di farine e la scorza di limone grattugiata finemente, formate un impasto piuttosto sodo
• Unite cereali e cranberries senza frantumarli troppo
• date all'impasto la forma di due salsicciotti e fateli riposare in frigo per minimo mezz'ora (ma potete lasciarli quanto volete)

Dopo il riposo, tagliate l'impasto come se fosse un salame e mettete i biscotti in una teglia.

Cuocete per 10 minuti a 200° (regolatevi secondo il vostro forno)

I biscotti sono stupendamente croccanti e durano una settimana ben conservati all'asciutto (scatola di latta)