La focaccia soffice con i fiocchi di patate e rosmarino...

e le foto di una giornata al mare.
Di qualche settimana fa...
di quando faceva ancora freschetto...
e la gente non era invogliata a scendere in spiaggia

e neppure a sedersi al bar all'aperto...

Ombrelloni ancora chiusi...

e barche in secca.

Relax sulla panchina...

Panni stesi...

e una bici solitaria appoggiata ad un vecchio portone.

Foto un po' malinconiche...
che a me piacciono tanto.
Ma ora, che ne dite di una bella e corposa merenda...

Con questa focacciona?
Seguitemi in cucina...

Focaccia soffice al rosmarino con fiocchi di patate
ingredienti:
150 gr di farina manitoba
150 gr di farina tipo 2
100 gr farina 00
60 gr di farina di grano duro
40 gr di fiocchi di patate per puré
400 ml di acqua a temperatura ambiente
10 gr di sale (due cucchiaini)
1 bustina di lievito secco per panetteria (non istantaneo)
2 cucchiai d'olio extra vergine per l'impasto
una tazzina da caffè* di salamoia composta da metà acqua e metà olio emulsionati con un po' di sale
un rametto di rosmarino
poco sale grosso per la superficie

Mescolate a secco tutte le farine, il lievito e i fiocchi di patate.
Metteteli nella planetaria con Capitan Uncino (la frusta a gancio)
Avviate a bassa velocità
Unite due cucchiai d'olio extra e piano piano l'acqua.
Quando tutta l'acqua sarà stata assorbita unite il sale e aumentate la velocità.
Continuate ad impastare per 15/20 minuti.
Lasciate lievitare coperto per un'ora o finché l'impasto sarà più o meno raddoppiato (non fatelo lievitare troppo altrimenti collassa e perde forza)
Rovesciate l'impasto lievitato sulla leccarda del forno ben unta di olio e stendetelo.
Fate di nuovo lievitare l'impasto per circa mezz'ora (di più se la stagione è fredda) al riparo da correnti d'aria (nel forno spento con la luce di cortesia, va benissimo).
Ora bucatelo con i polpastrelli delle dita unti d'olio.
Preparate la salamoia emulsionando olio, acqua e un pizzico di sale e versatela abbondantemente sulla focaccia. (*la mia tazzina da caffè è dell'Ikea ed è più grande di quelle tradizionali)
Cospargete con sale grosso (secondo i gusti) e rosmarino sminuzzato.

Cuocete a 240° per 15 minuti o finché l'aspetto della focaccia è dorato.

note:
il mix di farine può essere variato a vostro piacimento, occorre comunque che almeno metà del peso sia di farine di forza.
L'acqua vi sembra tanta? I fiocchi di patata assorbono molto!
Potete condire questa focaccia anche con olive o cipolle rosolate.
Non omettete la salamoia! E' quella che da morbidezza alla focaccia e il suo aspetto...focaccioso.