Cake glassato all'arancia

Oggi ero indecisa se proporvi una ricetta dolce o salata, la ragione voleva che vi proponessi quella salata, dopo le feste...era più sensato.
Ma il cuore mi ha dettato di proporvi quella dolce... abbiate pazienza :)

Cake glassato all'arancia

ingredienti:
100 gr di farina bianca
50 gr di farina integrale
50 gr di mandorle tritate finemente
3 uova
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
80 gr di scorzette d'arancio candite
3 cucchiai di Grand Marnier (o altro liquore all'arancio)
1 arancia biologica
1 cucchiaiata di mandorle a filetti
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la glassa
100 gr di preparato per ghiaccia reale o zucchero a velo (io ne ho usati solo 50 perché non amo una glassa troppo invadente)
1 cucchiaio da tavola di succo d'arancia

preparativi:

• Imburrate e infarinate uno stampo da cake
• ammollate i canditi nel Grand Marnier, leggermente diluito per una mezz'ora circa
• grattugiate la scorza dell'arancio e spremete il succo (ve ne servirà un cucchiaio per la glassa, il resto bevetelo...la vitamina C fa bene!
• separate le uova
• tostate a secco i fileti di mandorla

impastiamo!

• sbattete a crema il burro e lo zucchero
• tritate finemente i canditi ammollati (meno una cucchiaiata per la guarnizione)  e tenete da parte il liquore 
• unite la scorza d'arancio grattugiata e i canditi tritati alla crema di burro e mescolate bene
• Unite i tuorli e mescolate ancora e per ultimi le farine e il lievito setacciati e le mandorle tritate, se il composto risultasse molto duro aggiungete qualche cucchiaio di liquore della marinata dei canditi
• Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli delicatamente all'impasto

cottura:
versate l'impasto nello stampo e livellatelo con una spatola
cuocete per 45 minuti a 180°

finitura:
lasciate raffreddare completamente il cake e preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo d'arancia, poi guarnite il dolce con i filetti di mandorla tostati e il cucchiaio di canditi tenuti da parte.
Lasciate solidificare la glassa
Voila!

E' buonissimo! credetemi!